冰淇淋奶油泡芙

□ 作者:马琳 ‖ 来源:马琳美食博客    2016-07-10 14:07:52

然并卵的是,当我满心期待的品尝了抹茶泡芙和香草泡芙之后,却并没有被惊艳到。你知道我当时的心情吗?跟一个小粉丝一样,看着店员把泡芙挤馅然后装盒,我捧了一路,直到回到闺蜜家和闺蜜一起分享,那一路上心情无比的喜悦。然而我只吃了两口……彼时,我还不会烤点心,纯粹作为一个吃货,我记得的只有甜腻和软哒哒……

当然啦,我写这一篇并不是为了吐槽别人家卖的泡芙的,而是想说,作为一个爱烘焙的人是多么的幸福,你想吃的东西全都可以自己做!那我的标题为啥要说你差一个电磁炉呢!因为电磁炉真的很重要!!!往后看,切克切克闹,要要要。

冰淇淋奶油泡芙

泡芙面糊部分:安佳无盐黄油60克、清水150克、低筋面粉80克、鸡蛋3个

夹馅部分:安佳淡奶油150克、细砂糖15克、柠檬汁少许、朗姆酒少许

装饰部分:熟杏仁片、蜂蜜、糖粉

冰淇淋奶油泡芙的做法

冰淇淋奶油泡芙的做法

1、将软化的黄油和清水一起放入汤锅中,开3档火;

2、直到黄油和水完全融合在一起,并开始沸腾;

3、加入已经过筛好的低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,直到汤锅底部出现一层薄薄的面糊黏在底部,说明面彻底被烫熟了,关火;

4、离火,用刮刀搅散面糊,散热到不烫手;

5、一个一个加入鸡蛋,用手动打蛋器搅拌均匀再加入下一个鸡蛋,最终的状态是提起打蛋器,垂落的面糊是大片的倒三角状,有流动性,但是又不容易掉落即可;

6、把面糊装入已经放了圆形裱花嘴的裱花袋中,在铺了锡纸的烤盘上,挤出三条圆形(两条在下面,一条在上面的中间),再挤一些小圆形;

冰淇淋奶油泡芙的做法步骤1-3

冰淇淋奶油泡芙的做法步骤4-6

冰淇淋奶油泡芙的做法步骤7-9

冰淇淋奶油泡芙的做法步骤10-12

冰淇淋奶油泡芙的做法步骤13-15

冰淇淋奶油泡芙的做法步骤6-18

7、送入预热好190度的烤箱,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤25分钟左右,表面深黄色即可;

8、现在来做冰淇淋奶油馅,把淡奶油倒入无油无水的盆中,加入细砂糖、朗姆酒、柠檬汁,低速打发,倒盆不洒的状态,装入已经放入了菊花嘴的裱花袋中;再装一些奶油到已经放入了泡芙花嘴的裱花袋中;

9、把大圆形的泡芙对半切开,在底部挤入一圈奶油馅;

10、把小泡芙挤入奶油馅,然后放在大泡芙的奶油馅上,摆满一圈;

11、再在小泡芙上面挤上奶油馅,外圈挤一圈,由下往上,里圈也挤一圈,也是由下往上,再盖上另一半的大圆泡芙;

12、装饰一下表面,在泡芙表面刷一层蜂蜜,然后黏贴一些烤熟的大杏仁片,再撒上一些糖粉即可。

这个大泡芙很适合聚会大家一起切来吃,因为一个吃,还是挺有难度哒,哈哈哈。那么再来介绍一个适合一个人在家吃的吧。

冰淇淋奶油泡芙

酥皮泡芙

需要的食材:

泡芙面糊部分:和上面的相同

酥皮部分:安佳无盐黄油50克、糖粉20克、低筋面粉25克、玉米淀粉5克

做法:

1、和上面的做法相同,在挤泡芙之前,先来做一个酥皮:黄油软化后放入碗中,加入糖粉拌匀,再加入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀,包上保鲜膜,揉成圆柱体,冷冻十几分钟到硬;

2、取出后切片;

3、把泡芙用圆形花嘴挤出小圆形,然后把酥皮的切片盖在表面上,压平;

4、送入已经预热好190度的烤箱,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤20分钟左右。

为啥电磁炉和锅很重要呢:

1、关于电磁炉,我得说几句:火候对于做泡芙很重要,因为我们需要的是彻底烫熟的面糊,但是又不能糊,所以要小火。我之前家里的电磁炉都是老式电磁炉,一个是只有6线圈加热,没有这个新的电磁炉12线圈加热稳定;其次是只能选择多少瓦来调节,这个是有10个等级,一般来说小火除非是对于煤气灶来说,否则就是一个比较模糊的概念。而用这个电磁炉,我可以告诉你3档就可以啦;

2、其次锅也很重要。必须要至少是双层底的!!!太薄的锅底你相信我,一放上去就粘底就糊哦。我这次用的是这个电磁炉送的配套的汤锅。我当时拿到的时候,觉得这锅好轻~我拿给我婆婆看,我婆婆还说,肯定很薄吧。不过看了看底部,还是挺厚的样子。所以第一次开光就用来做泡芙,果然很好用,查了一下说明,才知道是三层底呢~还有送一个煎鱼烤肉的盘,超级重,等我去烤鱼给你们看;

美食城网站小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

关键词:泡芙奶油泡芙食谱冰淇淋食谱奶油食谱冰淇淋

牛油果的营养价值

牛油果,又名油梨,鳄梨、酷梨、奶油果,是一种热带亚热带水果,有森林黄油的美称,因其果实含油量高,切开后就像牛油一样细腻,很滑软,很绵密,故称之为牛油果。吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。牛...[更多]

冰淇淋奶油泡芙的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-07 10:36:54 美食城手机网友
没有朗姆酒和柠檬汁可以做吗
回复 支持7
2019-01-21 11:22:02 美食城手机网友
下次有时间就做一次,看看挺好吃,赞赞~~~
回复 支持4
2018-11-26 21:41:38 美食城手机网友
最后一张照片切面是挤入奶油后切的吗
回复 支持6
2018-10-30 16:18:57 美食城手机网友
看起来不错哦~
回复 支持9
2018-10-07 09:35:33 美食城手机网友
请问为什么叫冰淇淋奶油?
回复 支持7
2018-09-15 18:36:44 美食城手机网友
为什么我的泡芙拿出来就塌了
回复 支持5
2018-09-15 18:36:37 美食城手机网友
这么油啊
回复 支持9
2018-08-21 22:21:35 美食城手机网友
淡奶油什么品牌的
回复 支持9