清蒸鱿鱼

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2016-06-29 23:08:35

有些美味可能从来没有机会展现在众人眼前,但它真的存在,清蒸鲜鱿就是这样一道海边人家信手拈来的专享福利。

这道菜我惦记了很久,第一次看到这个做法是在广东本地渔民的餐桌上,鱿鱼是现捕的,条条有膏,渔家没有复杂的技法、炫目的配料,只有鱿鱼本身的质朴和鲜美。

做这道菜,一定要用新鲜的鱿鱼,要擦亮眼睛,挑市场上最新鲜的那一只。最好是原只不开膛的,回来自己把肚子清理干净,切成圈更漂亮,我这个一时忘记交代,档主就给剖开了。

清蒸鱿鱼的做法跟清蒸鱼类似,多了一个焯水的步骤,整只入锅焯,时间不能长,大约1分钟,捞出来沥干水,切成圈再蒸。蒸的时候开水入锅,3分钟就关火,关火后不开盖虚蒸1分钟就好了,无需过多调料,一点点热油和蒸鱼豉油足已。

清蒸鱿鱼的做法

令吃货垂涎的清蒸鱿鱼

用料:鱿鱼,小葱,生姜,料酒,蒸鱼豉油。

清蒸鱿鱼的做法

1、鱿鱼收拾干净,撕不撕外面那层膜随意,整只去肚更好。

清蒸鱿鱼的做法步骤1清蒸鱿鱼的做法步骤2

2、煮锅水开后将鱿鱼整只放入焯约1分钟,鱿鱼刚变白即可捞出控水。

3、鱿鱼切成条(整只切圈),盘底摆上小葱段和姜片。

清蒸鱿鱼的做法步骤3清蒸鱿鱼的做法步骤4

4、将切好的鱿鱼摆在葱姜上面,淋适量料酒。

5、蒸锅水开后放入蒸约3分钟,关火不开盖虚蒸1分钟。

清蒸鱿鱼的做法步骤5清蒸鱿鱼的做法步骤6

6、将盘子取出,倒掉蒸出来的水,表面洒葱丝。

7、将油烧至冒烟浇在葱丝上。

清蒸鱿鱼的做法步骤7清蒸鱿鱼的做法步骤8

8、淋适量蒸鱼豉油即成。

清蒸鱿鱼

美食城网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收

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鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

清蒸鱿鱼的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-03-25 21:44:03 美食城手机网友
好嫩哦
回复 支持10
2018-03-20 00:02:05 美食城手机网友
不错
回复 支持8
2018-03-08 22:00:44 美食城手机网友
看这鱿鱼好新鲜的
回复 支持7
2018-01-25 22:13:11 美食城手机网友
这板不错,鱿鱼好吃。
回复 支持1