辣酱手撕茄子

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2016-06-29 18:54:45

茄子喜油,一般做茄子红烧吃最解馋,但炎炎夏日,多油的菜肴不易健康,吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法,今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱,口感清洌爽辣,夏季吃特开胃。

辣酱手撕茄子----夏天吃清新又健康!

主料:长茄子250g

辅料:精盐1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1头、生姜20g、生抽2茶匙

辣酱手撕茄子的做法

辣酱手撕茄子的做法

1、青尖椒择洗干净,从尖椒的中间剖开,刮掉辣椒筋和辣椒籽,然后切碎。

2、生姜洗净切碎后放入蒜臼子,用力砸成粘稠的姜泥。

辣酱手撕茄子的做法步骤1-2

3、青尖椒择洗干净,从尖椒的中间剖开,刮掉辣椒筋和辣椒籽,然后切碎把切好的青椒段放入蒜臼子,调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。

4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥,砸这种酱生姜要先放,更容易处理。

辣酱手撕茄子的做法步骤3-4

5、砸好的酱泥盛到干净容器里,静置十几分钟更入味。

6、茄子洗净后剖开成两片,放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右,至茄子熟透。

辣酱手撕茄子的做法步骤5-6

7、蒸熟的茄子晾凉后撕成细条,调入生抽。

8、最后挖入砸好的辣酱泥,拌匀。

辣酱手撕茄子的做法步骤7-8

辣酱手撕茄子

茄子的是家常菜常见的食材,并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老,保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。

辣酱手撕茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

关键词:茄子茄子食谱

茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生......[更多]

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