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糯米酿豆腐

□ 作者:晓露花重 ‖ 来源:晓露花重美食博客    2016-06-28 08:47:54

以往酿豆腐这项工作都是我爸妈做,我负责吃,爸爸还喜欢用油爆香点咸鱼剁碎拌进糯米肉馅里,吃起来真是太香了。可惜现在他们不在我这里住,想吃就得自己动手,还好对于做吃的,我天赋还是蛮高的,基本一学就会。有句话怎么说的?“上帝为你关上一扇门,必定会为你打开一扇窗”。换句话就是:上帝要帮你打开一扇窗,就会先帮你把门关上。所以我学做吃的挺快,但是学别的就蠢蠢的。。。

从小到大吃这么多糯米豆腐,才第一次自己动手做,但这是难不倒我这资深吃货滴,稍想了一下怎么做,然后动手,做出来的糯米豆腐自己很满意,要说有缺陷就是没放猪油渣也没爆香的咸鱼,这两样东西家里都没有。到冬天再做次猪油渣版的,虽说猪油渣胆固醇很高,但是偶尔吃吃还是没关系的。

糯米酿豆腐--酿的不是糯米是回忆

材料:香葱根部、虾米、瑶柱、肉馅、糯米、姜、生抽、蚝油、浓缩鸡汁、白糖、胡椒粉、白酒、油豆腐

糯米酿豆腐的做法

糯米酿豆腐的做法

1、糯米提前浸泡四个小时,我是泡着放冰箱过了一晚,虾米和瑶柱也提前泡软,葱洗净晾干水;

2.、把虾米、瑶柱、葱切碎,锅热油,先放拍过的姜,再放虾米和瑶柱下去一起爆香,接着加入葱粒翻炒,加入适量白酒、白糖、生抽、蚝油炒香(姜事后要扔掉,所以不要弄碎)。

3、肉馅是在外面打好的,回家加上生粉腌上10分钟,加入炒好的馅料(除姜外)一起拌均匀

糯米酿豆腐的做法步骤1-3

糯米酿豆腐的做法步骤4-6

4、糯米捞起,跟其他馅料装一起,加入适量盐、浓缩鸡汁、胡椒粉搅拌均匀,最关键的馅就做好了。

5、油豆腐撕一小口,把糯米馅塞进去,不用太满,糯米一煮会鼓胀。

6、锅下少许油,烧7成热,放进糯米豆腐,我做得有点多就摆了两层,豆腐多不好翻动,稍煎了会就倒入水,盖上锅盖煮开转小火焖40分钟左右,要注意别煮干水。 

糯米酿豆腐的做法步骤7-9

糯米酿豆腐的做法步骤10-12

糯米酿豆腐

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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夏天常吃糯米好处多

糯米是一种营养价值很高的谷类食品,除含蛋白质、脂肪、糖类外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。中医学认为,糯米性味甘温,入脾肾肺经,具有益气健脾、生津止汗的作用。虽然已立秋,但天气还是比较炎...[更多]

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