您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常热菜 >

红烧狮子头

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2016-06-26 23:07:59

狮子头看上去简单,其实要想做的好吃,肉的肥瘦比列很重要,要三分肥七分瘦的肉做出来口感更好,加入蛋清可以让狮子头肉质紧实不散形,肥瘦相间的狮子头,油润松脆,肥而不腻,入口即化。经过小云改良后的狮子头,醇香味鲜的肉丸和咸蛋黄配合得相得益彰,十分完美,是一道令人无法抵挡的美味。大家不妨一起动手试试吧!~

“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。 因为它那圆滚滚的身材,有着团团圆圆的吉祥之寓意,所以它也是和家团圆之中国年不可或缺,必备的一道团圆菜。

做一碗有内涵的【红烧狮子头】喝酒吃肉过足瘾

材料:猪肉馅,咸蛋黄 

配料:白糖,蚝油,生抽,姜末,胡椒粉,红薯淀粉,盐,料酒,老抽,葱, 香油

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法

1.准备好食材,盐蛋去掉蛋白留蛋黄备用。

2.猪肉馅放入大碗,分二次加些蛋清,往一个方向搅拌上劲

3.加糖,盐,料酒,鲜抽,葱,姜,胡椒粉,麻油,搅拌匀

4.手心里沾点水,放入一团肉馅搓成圆饼,包入咸蛋黄

5.把咸蛋黄包住.慢慢搓匀

6.锅里倒400克油,7分热,放入抱蛋狮子头,中火炸

红烧狮子头的做法步骤1-2

红烧狮子头的做法步骤3-4

红烧狮子头的做法步骤5-6

7.炸成表面金黄,盛出,把油倒出

8.再把狮子头放入锅内,加半碗水

9.加葱白,姜片,料酒,生抽,蚝油,老抽,大火煮开,小火10分钟关火

10.把狮子头盛出,留下汤汁,开火,放入红薯淀粉汁,葱花,煮开成薄芡

11.把薄芡浇到狮子头上即可

红烧狮子头

小贴士:

1.可以把咸蛋黄换成鹌鹑蛋做这道菜.

2.如果不喜欢颜色这么深的,可以不用老抽。

3.可以一次多炸些,吃时烩一下即可。

关键词:狮子头狮子头食谱红烧狮子头食谱红烧狮子头

红烧狮子头的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-23 15:17:02 美食城手机网友
看着好简单啊,我觉得我还是做不出这种美味来
回复 支持6
2018-11-26 21:42:57 美食城手机网友
简单好学 下次试试
回复 支持7
2018-10-30 16:28:25 美食城手机网友
太好,星期天就做
回复 支持6
2018-10-07 09:46:09 美食城手机网友
好好学习 dayday 向上!
回复 支持10
2018-09-28 10:36:12 美食城手机网友
一直以为很难做,可是看到你做的,真的好简单哦,看着就流口水了。
回复 支持10
2018-09-15 18:42:11 美食城手机网友
看到都流口水了
回复 支持9
2018-09-10 09:39:50 美食城手机网友
以前总跟妹妹抢着吃。
回复 支持5
2018-08-24 22:19:58 美食城手机网友
很好,赞
回复 支持4