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粉肠红烧肉

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2016-06-23 22:49:34

对于饕客来说,粉肠可是好东西,尤其是土猪的粉肠,好吧,忍了这么久之后,我也是豁出去了。

洗粉肠我下手狠了点,可能有些同学会觉得我把粉都揉掉了暴殄天物,没办法,第一次收拾这玩意儿心里没谱,跟我一样怕味道的同学可以参照,喜欢味味儿的就温柔着点。

上好的食材成就一锅香上加香的十足大肉菜,市场上的确很难见到这种土猪肉了,粉肠外面是厚厚一层细腻的油膏,肥瘦肉的肉皮很厚,肥肉部分油脂丰富,一看就知道是好肉。

烧出来的粉肠有点像猪肚的味道,我喜欢,口感很Q,而红烧肉肉皮厚糯弹牙,肥肉香而不腻,瘦肉酥而不柴,一口冰啤一口肉,好吃就有好胃口。

喝酒吃肉过足瘾的粉肠红烧肉

用料:粉肠1副,带皮肥瘦肉300克,小葱3颗,生姜1块,干辣椒3根,花椒适量,香叶3片、八角1个,黄酒2勺,生抽3勺,老抽半勺,盐适量、冰糖适量。

粉肠红烧肉的做法

粉肠红烧肉的做法

1、粉肠撕去多余的肥油(喜欢油大的可保留部分)。

粉肠红烧肉的做法步骤1-2

2、将粉肠一头套在水龙头上,打开水管初步冲掉里面的粘液,挤干水。

3、粉肠中加入1勺盐,用手快速抓洗数十下,冲干净。

粉肠红烧肉的做法步骤3粉肠红烧肉的做法步骤4

4、加入红薯淀粉再次用手快速抓洗数十下,冲干净。

5、将粉肠翻过来,翻的时候有个小窍门,就是先把一头的口翻上来,抓住肠往里塞进去一点,然后将水龙头打开比较小的水流,对着冲,整条肠很快就能顺利地滑进去翻个面了。

粉肠红烧肉的做法步骤5-6

6、将翻过来的面也用红薯淀粉抓住洗干净。

7、彻底洗干净的粉肠。

粉肠红烧肉的做法步骤7-8

8、粉肠凉水入锅,加几片姜、数粒花椒,一起煮开,焯约2分钟,捞出沥干水。

9、将焯过水的粉肠每隔1厘米切一刀,不要切断,每4刀切成一段备用。

粉肠红烧肉的做法步骤9粉肠红烧肉的做法步骤10

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粉肠红烧肉的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-03-12 17:08:33 美食城手机网友
为什么我做的没有颜色呢
回复 支持6
2018-03-06 09:14:08 美食城手机网友
尝试了一下,真的很好吃
回复 支持8
2018-01-18 16:18:28 美食城手机网友
[随意吐槽]看着就诱人。
回复 支持6