黑米面椒盐芝麻发面饼

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2016-06-17 08:24:01

蜂蜜喝了一半才想起家里还有柠檬,把一个柠檬切成薄片放到剩下的蜂蜜罐中搅拌均匀,泡上两天,然后就可以在接下来的日子里有酸酸甜甜的蜂蜜柠檬茶喝了。

昨天画了一天,眼睛有些酸涩。放下笔,去厨房弄点吃的,做了一碗韭菜鸡蛋虾仁打卤面,夏天就喜欢吃各种简单的卤面。

周一去广州会朋友,顺便买了点杂粮回来,其中有一斤黑米粉。那天揉了一块面团,本打算做成黑米面馒头,结果做着做着就拐了弯儿,最后出锅却变成了滋味丰富的椒盐芝麻发面饼。

黑米面椒盐芝麻发面饼

发面材料:面粉500克,黑米面50克,酵母粉5克,水270克。

饼内调料:黑胡椒碎,盐,炒熟黑芝麻,油,干面粉各适量。

黑米面椒盐芝麻发面饼的做法

黑米面椒盐芝麻发面饼的做法

1.将面粉和黑米面还有酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成光滑的面团,盖上微湿的布,放在温暖处发酵到两倍大;

黑米面椒盐芝麻发面饼的做法步骤1-2

2.将发酵好的面团取出,用手反复揉十分钟,排净空气,擀成厚约1厘米的长方形大片;

3.在面片上先均匀刷一层油,再撒一层干面粉、一层盐、一层黑芝麻,然后卷成圆柱状;

黑米面椒盐芝麻发面饼的做法步骤3-4

4.先将圆柱将顺长一分为二,再分别均匀切几段,取一段,略抻长,盘成圆剂,按扁,擀成厚约2厘米的饼,依次全部做好,将饼胚稍饧10分钟左右;

5.不沾锅倒少许油,三成热时放入饼,中小火,煎的时候可以在锅边洒少许水,盖上锅盖,待水分蒸发完,揭开盖,两面煎至金黄即可。

黑米面椒盐芝麻发面饼的做法步骤5-6

此饼特点:外酥内软,咸香,胡椒、芝麻香味浓郁。

黑米面椒盐芝麻发面饼做法小贴士

1.撒一层干面粉可以让烙好的饼有更好的层次;

2.黑胡椒碎的味道比较浓,不喜欢可以改放花椒粉;

黑米面椒盐芝麻发面饼

3.芝麻一定要炒熟的,并且多放些,这样的饼更好吃;

4.发面饼不要擀得太薄,烙出来的饼才会外焦内软。

美食城网站小提示

狗肉和芝麻能一起吃:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之“补五内,益气力,长肌肉,填髓脑”。《名医别录》谓之“坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉,共具补益五脏、填精壮肾之功效。对

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。

关键词:椒盐面粉芝麻芝麻食谱

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