茄汁肉酱意大利面

□ 作者:李小丫 ‖ 来源:李小丫美食博客    2016-06-13 21:51:02

这款制面器做面条的方法,只需要把面粉和蛋黄拌成雪花状,用揉面棒或者打粉椿都可以,当然手工也可以。面要和的偏硬一些,太软了压出的面条易断和粘连,添加少量的牛奶或者水来调整柔软度,用橄榄油增加滑顺度,新鲜的意大利面不需要煮太久,水开后下面条,开两次就可以了。除了意大利面,也可以压点蔬菜面,一次可以多做一些,冻在冰箱里,夏天做各种拌面不要太方便了。

茄汁肉酱意大利面

主材:意大利面,番茄1个,洋葱半个,大标3粒,牛肉180克,番茄酱适量,欧芹干少许,高汤少许,橄榄油适量,胡椒粉少许,盐适量。

意大利面食材:高筋面粉500g,蛋黄5个,蛋清1个,橄榄油30ml,盐4g,牛奶80g。

茄汁肉酱意大利面的做法

茄汁肉酱意大利面的做法

1、高筋面粉和盐放入不锈钢碗中,加入蛋液,安装上揉面棒

茄汁肉酱意大利面的做法步骤1

2、速度旋至2档,边搅拌边加入橄榄油和牛奶,转至4档把面粉搅成均匀的絮状备用

茄汁肉酱意大利面的做法步骤2

3、取下不锈钢碗,安装上制面器,取适量面絮倒入制面器内

茄汁肉酱意大利面的做法步骤3

4、用2-4档的速度旋出面条,面絮不要一次加太满,边做边加,直接做完全部的面絮。制面器出来的面条剪成合适的长度。

茄汁肉酱意大利面的做法步骤4

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