香辣毛豆

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2016-06-13 16:40:08

盛夏时节,艳阳高照,正值毛豆大批成熟之季。每每去菜场买菜,我都要买回一些新鲜的毛豆,因为盐水毛豆这道菜是我夏日的最爱。

牙齿轻咬豆皮,把毛豆挤压进嘴里,轻轻一嚼,豆香四溢,霎时便占据了口腔的每个角落。

看这些碧绿莹润的毛豆,有如温润细腻的玉,在绿茸茸的豆荚里涨满了身体,它用尖刺般的绒毛抵挡着各种虫子的进攻。

“毛豆是黄豆的孩提时代”,“年轻”的时候可做毛豆食用,老了之后,就是我们熟知的黄豆。

毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称,约有5000多年的栽培历史,起源于中国。要说有什么老少皆宜又功能颇多的蔬菜,毛豆一定是其中之一。

豆香四溢的夏季零嘴【香辣毛豆

食材:毛豆、冰糖、红尖椒、辣椒粉、盐;香料(香叶、八角、桂皮、花椒、草果等);

香辣毛豆的做法

香辣毛豆的做法

1、将毛豆反复搓洗,清洁表面;将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味;

香辣毛豆的做法步骤1

2、处理好的毛豆放入清水里,加盐,浸泡一会,沥干水份;

香辣毛豆的做法步骤2

3、锅里放适量水,放入香料、盐、红尖椒、辣椒粉、冰糖,水烧开后再煮一会,煮出香辣味;再放入毛豆,煮至水再次烧开后3分钟,关火;煮熟的毛豆放在汤汁中焖至汤汁晾凉;

香辣毛豆的做法步骤3

4、捞出毛豆沥干汤汁即可食用。

香辣毛豆

香辣毛豆做法小贴士

1、毛豆用剪刀剪去两端,以便更入味;

2、煮毛豆的水不要太多,刚好没过食材即可;水太多,味淡;

3、此道凉菜,汤水中要多放点盐,味重最好;当然,按各家喜好;

4、不能吃辣的,可以不放红尖椒和辣椒粉,煮出来毛豆则是卤水毛豆了。

香辣毛豆食材搭配小提示

花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。

关键词:毛豆毛豆食谱

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