绿豆糕
□ 作者：小艾厨娘 ‖ 来源：小艾厨娘美食博客 2016-06-09 14:43:12
绿豆糕很多地方都有，是一种传统糕点，
它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，
口味清香绵软不粘牙的特色。
绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，
入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。
南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
西安回民街的绿豆糕这几年很受欢迎，
正宗好吃的绿豆糕自然是纯绿豆粉制作，而且不能放太多糖，
一些劣质的绿豆糕为了增加甜味，加入很多糖分，结果成品硬硬的很难吃。
今天我们就按照西安回民街的传统做法制作绿豆糕。
端午节传统食品--绿豆糕
材料：绿豆粉400克，绵白糖50克，蜂蜜40克，糖桂花10克，水适量，玉米油150ml，豆沙馅100克，
绿豆糕的做法
1、准备材料。
2、将绿豆粉盖上保鲜膜。
3、上蒸锅隔水蒸25分钟。
4、蒸过的绿豆粉会有结块，需要打散
5、将蒸熟的绿豆粉过筛
6、将糖桂花、蜂蜜、白糖放入碗里搅拌均匀。
7、过好筛的绿豆粉中加入调好的蜂蜜、糖桂花、白糖、玉米油。
8、搅拌均匀。
