凉拌蒜薹

□ 作者:天山可可 ‖ 来源:天山可可美食博客    2016-06-06 09:02:08

对美好的颜色和漂亮的蔬菜,总有一种难以言喻的情愫,当看到这个蒜薹的时候,就被它嫩绿的色彩,纤纤缕缕的造型深深吸引。我喜欢蒜薹的清清白白的君子作风,无论和谁搭配在一起,都能保持着坦坦荡荡的胸怀,不缠缠绵绵的和谁搅在一起,始终是独具一格。

对于凉拌菜,这些年吃的很少。源于胃不好,吃凉的不舒服。所以我的厨房我做主,很少做凉拌菜。家人对于凉拌菜也是可有可无的。不过,也没问过家人,是源于我的胃不吃还是想吃我不做?反正没人提出来吃凉拌菜。所以,不能自私了,偶尔也做做凉拌菜吧。

这是一道快手方便的懒人凉拌菜,蒜苔经过热水短暂的汆制,少了生蒜苔独有的辛辣味,却依然保持着脆爽的口感。没有经过高温油炒的痕迹,用原始的凉拌方法,最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

凉拌蒜薹的做法

不用油炸煎炒的时令下酒菜----凉拌蒜薹

主料:蒜薹300克、红辣椒20克

辅料:红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣

凉拌蒜薹的做法

1、把蒜薹去掉尾部,切2公分长的段,红辣椒洗净切小丁,大蒜切末

凉拌蒜薹的做法步骤1

凉拌蒜薹的做法步骤2

2、汤锅加凉水大火烧开,加几点植物油,加蒜薹、红辣椒拌均匀,烫到蒜薹变色捞起,立即倒进凉水里过凉捞起

3、装碗加盐拌均匀,把大蒜末、鲜味汁,白糖、香醋调成味汁,倒在蒜薹上面拌均匀,加红油拌均匀即可

凉拌蒜薹的做法步骤3

凉拌蒜薹的做法步骤4

凉拌蒜薹做法小贴士

1、蒜薹不要煮太久否则口感不好,也不要太生,否则很辣

凉拌蒜薹

2、没有鲜味汁的可以不用

关键词:蒜薹下酒菜下酒菜食谱

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