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瘦肉炒鲜黄花菜

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2016-06-06 08:28:49

一直都喜欢鲜黄花菜炒瘦肉。鲜黄花菜碧绿窈窕,即使炒过之后也仍然保持着油润脆绿的姿态,炒熟后软软嫩嫩,比干黄花菜好吃太多。

只是鲜菜里面含有秋水仙碱处理不好容易中毒,所以吃之前要预处理一下,处理方法也很简单,只要把里面的花蕊摘去,用淡盐水浸泡一会儿就可以了。

一碟清爽度夏日——瘦肉炒鲜黄花菜

材料:鲜黄花菜200克,瘦肉50克,腰果20粒,盐适量,蒜两瓣。

腌肉料:淀粉一匙,料酒半匙。

瘦肉炒鲜黄花菜的做法

瘦肉炒鲜黄花菜的做法

1.将鲜黄花菜去蒂,并将黄花菜中的花蕊摘去,用淡盐水浸泡20分钟,取出,沥水备用;

瘦肉炒鲜黄花菜的做法步骤12

2.瘦肉切丝用淀粉和料酒拌匀,腌制10分钟;蒜切末;

3.煎蛋锅放少许油,冷油时放入腰果,小火,不停翻炒至腰果表面微微泛黄,盛出备用;

瘦肉炒鲜黄花菜的做法步骤34

4.炒锅注油,中火,下蒜碎爆香,放肉丝炒至变色;

5.转大火,放鲜黄花菜,调适量盐,煸软,放入腰果炒匀即可。

瘦肉炒鲜黄花菜的做法步骤5

瘦肉炒鲜黄花菜做法小贴士

鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质,进入人体氧化后会变成氧化二秋水仙碱可引起中毒,所以在炒之前一定要经过预处理。处理办法:秋水仙碱大多存在于花蕊之中,所以一定要把花蕊摘去,再用淡盐水浸泡20分钟(因秋水仙碱易溶于水)就可以基本去除了。

瘦肉炒鲜黄花菜

美食城网站小提示

芦笋和黄花菜能一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用,有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。

黄花菜和黄瓜能一起吃:两者同食可补虚养血,利湿消肿

关键词:黄花菜瘦肉瘦肉食谱

黄花菜的功效与作用

每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2 63克 脂肪0 89克,纤维3 59克,胡萝卜素0 3毫克,维生索B:077毫克,维生素C340毫克,每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克,维生素B20 118毫克,维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克,钙660毫克,镁227毫克,磷588毫克,钠45毫克...[更多]

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