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千层手撕豆沙包

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2016-06-01 09:20:50

孩子去广州旅游回来,给我带回了几代我爱吃的红豆沙,很久没做面包了。

今天就用这豆沙烤了千层手撕包,烤制过程真是满屋飘香,产品出来后特别诱人。

烤出了我喜欢深颜色的面包,味道超级棒。

吃在嘴里满口都是浓浓的黄油和甜甜的豆沙味,切开后更是惊喜,非常漂亮的纹路,越看越喜欢,都舍不得吃了。

颜值高、味道好的千层手撕豆沙包

中种材料:高筋面粉150克、酵母4克、糖15克、水120克

主面团材料:高筋粉150克、糖25克、盐2克、鸡蛋1个水35克、黄油28克

馅料:豆沙适量

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千层手撕豆沙包的做法

千层手撕豆沙包的做法

1、将中种材料A的水和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。

2、将中种面团从冰箱取出,室温回温后放入厨师机搅拌桶中。

千层手撕豆沙包的做法步骤1-2

3、再加入主面团B中除了黄油之外的原料,揉至面筋扩展。

4、加入软化黄油。

千层手撕豆沙包的做法步骤3-4

5、继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。

6、收圆入盆,覆盖好,发酵至两倍大。

千层手撕豆沙包的做法步骤5-6

7、取出面团,按压排气后擀成大片。

8、将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。

千层手撕豆沙包的做法步骤7-8

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