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红烧鮟鱇鱼

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2016-05-30 09:10:01

安康鱼,学名鮟鱇鱼,属硬骨鱼类,鮟鱇目,俗称琵琶鱼,蛤蟆鱼等。安康鱼头部上方有个肉状突出,形似小灯笼,是由安康鱼的背鳍逐渐向上延伸形成的,像是一个引诱食饵的钓钩。安康鱼身体较扁,头很大。眼睛比较小,长在头顶上或者侧边上。

在日本关东地区,安康鱼被喻人间极品,有所谓“西有河豚、东有安康”之称。安康鱼虽然体大,但头部硕大无肉,能吃肉的部位只有尾部。安康鱼肉质紧密如同龙虾般,结实不松散,纤维弹性十足,鲜美更胜一般鱼肉,胶原蛋白十分丰富(因此亦被称为“穷人的龙虾”)。日本人喜爱吃安康锅,尤其是在冬天。除了火锅,日本人还会以安康鱼肝做寿司,而安康鱼肝更有海底鹅肝之称,据称有清热解毒的美肤功能,一般食法为蒸或者是刺身。

安康鱼生长区域广泛,为世界性鱼类,我国主要分布在黄海、南海和东海,东海每年的1-4月份、12月份为捕捞期。安康鱼肉富含维生素A和C、钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等,其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可提取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。因其肉质鲜嫩、细腻,清炖味道最佳,通体无刺、少骨,特别适合小孩食用。

今天用一款神秘的红烧汁让您在家就做出最美味的红烧鱼,让烹饪更简单更美味!

一款秘汁让您在家做出最正宗---红烧鮟鱇鱼

主料:鮟鱇鱼尾500克

配料:干红辣椒、香葱、姜

调料:大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐

红烧鮟鱇鱼的做法

红烧鮟鱇鱼的做法

1、锅中加适量食用油,油热时将干红辣椒、香葱、姜入锅煸炒;

2、作料炒香后烹入适量的中华红烧汁;

红烧鮟鱇鱼的做法步骤1-2

3、将酱汁小火炒香;

4、加入清水;

红烧鮟鱇鱼的做法步骤3-4

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