黄骨鱼焖豆米

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2016-05-27 09:44:33

黄骨鱼是我喜欢的河鲜之一,它营养丰富,富含蛋白质,能补虚损、抗疲劳、提供人体免疫力等多种功效。黄骨鱼的肉质细嫩、味道鲜香,因此深受大家喜欢,这个季节的黄骨鱼最为肥美,而且价格也是最实惠,因此赶紧多买回来尝尝。

绿油油的蚕豆米也是这个季节的时令菜,它能益气健脾、防癌抗癌、健脑等各种功效,蚕豆的蛋白质含量也非常高,氨基酸种类较为齐全,而它里面所含的钙,能促进骨骼生长。现在还可以抓紧时间吃吃,要不再吃又得等上一年了。

在黄骨鱼中加入蚕豆米,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,能促进人体对蚕豆米中的钙质吸收,是道非常营养互补的菜肴。焖煮后的黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体,菜品透着清香,也让口感和味道变得更为丰富,色香味俱全的菜品,有空试试吧。

黄骨鱼焖豆米的做法

不愿错过的蚕豆季-----黄骨鱼焖豆米

原料:黄骨鱼,蚕豆米,青红椒,葱姜蒜,料酒,生抽,油盐。

黄骨鱼焖豆米的做法

1.准备好原材料;

黄骨鱼焖豆米的做法步骤1-3

2.烧热锅,放入适量的油,下入两片姜擦下锅底;

3.将黄骨鱼放入锅中煎,同时将葱姜片放在锅的一般一起煎;

4.小火慢煎,直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄;

5.倒入适量的料酒、生抽和适量的水;

黄骨鱼焖豆米的做法步骤4-6

6.加盖炖煮十分钟;

7.倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟;

8.加入适量的盐调味,大火收汁,注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面;

9.汁收的差不多的时候放入青红椒段,变色后可以了;

黄骨鱼焖豆米的做法步骤7-9

10.盛入盆中;

黄骨鱼焖豆米做法小贴士

1.烧热锅,放入适量的油,将姜片擦下锅底,这样煎鱼时鱼皮不容易破;注意鱼皮表面不要有水,既能防止油溅又能保持皮的完整;

黄骨鱼焖豆米

2.煎鱼时注意小火慢煎,煎的差不多的时候轻轻晃动下锅,如果鱼能跟着动,就说明快可以翻面了;注意观察下,完全金黄后就可以翻面了;

3.炖煮鱼时加入开水,先将鱼煮上十分钟;再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟;加入盐等调味后大火收汁,出锅前加入青红椒。

黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克,蛋白质17.8克,脂肪2.7克,糖类7.1克,烟酸3.7毫克,维生素E1.48毫克,钾202毫克,钙59毫克,镁19毫克,锰0.10毫克,锌1.48毫克,铜0.08毫克,钠250.4毫克,铁6.4毫克,硒16.09微克。...[更多]

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