三椒爆鸡胗

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2016-05-24 07:41:58

鸡胗是我家非常喜欢的食材

每次都喜欢用自制的泡椒来炒

独特的风味不仅非常美味而且有效去腥

今天还用了自制的米酒来腌制了一会

味道更加鲜美了

而且去腥效果更好

米酒就是四川醪糟

夏日开胃王--三椒爆鸡胗

主料:鸡胗300克、泡椒150克、杭椒三个

调料:鲜花椒6克、生姜一块、大蒜三瓣、米酒10克、豆瓣酱10克、豆豉5克、油适量、淀粉少许

三椒爆鸡胗的做法

三椒爆鸡胗的做法

1、准备好原材料。

2、鸡胗切成薄片,加入米酒腌制一会,加入少许淀粉抓匀,一点点淀粉就可以了,稍微锁一下水分,炒出来的鸡胗更脆。

三椒爆鸡胗的做法步骤1-2

3、泡椒和杭椒切成圈。

4、生姜和大蒜切成片、豆瓣酱和豆豉剁碎。

三椒爆鸡胗的做法步骤3-4

5、热锅凉油,油烧到八成热,倒入鸡胗爆炒变色,出锅待用。(鸡胗炒之前要将腌制残留的水分倒掉,这样才容易很快出锅,炒出来的鸡胗才脆嫩)

6、锅里再次加入适量油烧到5成热,加入豆瓣酱和豆豉炒出红油,加入鲜花椒、姜蒜片炒香。

三椒爆鸡胗的做法步骤5-6

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三椒爆鸡胗的讨论
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2017-06-20 22:14:21 美食城手机网友
不错
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