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冰糖肘子的家常做法

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2016-05-20 14:47:39

东北人吃蹄膀向来简单,一般都是大锅煮熟了,撕着吃,不然就是酱肘子,或者煮熟了之后再蒸一下,怎么吃都属于豪放派!小时候在农村还好些,家里有大锅大灶,住进城里就不行了,没有那么大的锅煮,每次买蹄膀都要让人家给卸成稍小块回来再煮。

上次在江苏吃的冰糖肘子觉得很好吃,也想回来自己做做,但是每次都买不到合适大小的蹄膀,斩成小块来做似乎差点意思。这次有幸参加新浪美食的活动,获得了从贵州苗寨寄来的猪蹄膀一只,一看那大小我就乐了,正是我需要的啊!

踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫!这么难得的猪蹄膀,一定要用来做冰糖肘子!网上传的制作方法有很多,我还是按照自己的做法来吧,我认为还是很实用的,又简单又好吃,下午能给大家带来启发!

冰糖肘子

冰糖肘子

原料:猪蹄膀一只,西兰花适量

调料:冰糖、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、盐

冰糖肘子的做法

1.猪蹄膀室温解冻;

2.浸泡半小时以上,用小刀刮去表皮的污垢;

冰糖肘子的做法步骤1-2

3.冷水下锅,加点料酒大火烧开;

4.保持大火煮3、5分钟,撇去表面的浮沫,捞出稍晾凉;

冰糖肘子的做法步骤3-4

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