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沙茶酱炒海蟹

□ 作者:西米fiona ‖ 来源:西米fiona美食博客    2016-05-15 17:13:30

这个季节就是好,各种新鲜蔬果都出来,各种美味的海鲜轮番上阵。吃完皮皮虾,该吃海蟹了。

其实我不怎么爱吃这种小海蟹,太小懒得剥,特别如果用蒸的,没什么味道,更不喜欢。

当然大部分的人们还是愿意选择清蒸,放些花椒,沾着三合油吃。

确实蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。营养足够,但味道上差了点。

相对而言,我更加喜欢炒着吃,处理好的小海蟹,用油煎一遍,适量热水,再加入自己喜欢的调料。

我喜欢用沙茶酱。沙茶酱本身就自带海鲜的香味及各种香料的味道。用它来炒这种小海蟹,最好不过了。

酱香融在汤汁里,汤汁再被蟹吸收。收干汤汁后,蟹的口感是干香干香的。吃完肉,可以把蟹腿蟹壳嚼个味儿。超入味。

沙茶酱炒海蟹

沙茶酱炒海蟹

原料:花蟹500克左右,姜蒜适量,料酒1调羹,盐适量,沙茶酱1调羹

沙茶酱炒海蟹的做法

1、用刷子把蟹壳刷洗干净,掰掉蟹大钳。去掉蟹腮,剥开蟹壳,去掉蟹肚。姜蒜剁成末。

沙茶酱炒海蟹的做法步骤1

2、炒锅适量油,爆香姜蒜,出香味后,下入蟹肉翻炒。烹入料酒

沙茶酱炒海蟹的做法步骤2

3、待蟹肉变色,加入1调羹沙茶酱。炒均匀。调入适量盐。

沙茶酱炒海蟹的做法步骤3

4、注入适量热水,把蟹壳放进去。盖上锅盖,大火烧开,把汁收干。出锅。

沙茶酱炒海蟹的做法步骤4

沙茶酱炒海蟹的做法

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