宫保鸡丁

□ 作者:挪红 ‖ 来源:挪红美食博客    2016-05-13 07:42:52

清清楚楚记得小时候妈妈常与阿姨们厨艺交流。其中有一道菜印象最深,那就是去皮花生米与肉丁一起炒,一个焦脆,一个软滑;一个白黄,一个酱红;略带点辣味,我很是喜爱,叫它花生米炒鸡丁。

直到来到了挪威才知晓,原来这道菜就是四川名菜“宫保鸡丁”,差不多每一个中国餐馆都有,当你点这道菜的时候,服务生会问你要几层辣。

在餐馆打工时就见到一位年轻的挪威人差不多每周都来买,而且只点这一道菜,他认为这就是“天上人间”——中国菜的全部。

我每次在家做老公都是特别喜欢,他说:再来二两白酒更是爽!

今天炒宫鸡丁除了固定的鸡丁和花生米外,又加了木耳。这样在色彩上除白黄和酱红,又加了一个亮黑,最后来点蒜苗点缀,看上去很是喜人。

我不敢说最正宗,但是我炒的无论是中国人,还是外国人都说好。

(5)宫保鸡丁

老外最爱,软嫩酥香又麻辣的宫保鸡丁

材料:鸡胸肉160克,花生米60克,泡发木耳60克,葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

宫保鸡丁的做法

1.用开水冲泡花生米,剥去外皮。

宫保鸡丁的做法步骤1

2.鸡胸肉切丁,还有木耳和葱姜蒜也切好备用。

宫保鸡丁的做法步骤2

3.取一小碗,放入鸡丁,加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清,用手轻轻地抓均。(注:用手抓均,易入味,食物带有你的体温和心情,吃起来也香。)调一小碗芡汁:淀粉、生抽和水或高汤

宫保鸡丁的做法步骤3

4.冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色,盛到大点的盘子里,方便散热。

5.用原油下干辣椒和花椒,还是中火,炸到香,将辣椒夹出,留给能吃辣的享用。(注:一家子有能吃辣椒的,和不能吃的,这样做可以兼顾。)

宫保鸡丁的做法步骤4-5

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