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豉椒苦瓜炒鸡肉

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2016-05-03 09:16:05

苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效,因此天气转热了,大家可以适量多吃点苦瓜。

有人不喜欢苦瓜的苦味,因此可以在用苦瓜做菜时,喜欢用水焯一下,以便去除苦味。在炒苦瓜的时候,我搭配了些豆豉,豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料,有了它,饭菜都增色不少,类似“老干妈“,用来做菜或直接下饭,都是非常惹味百搭的

这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉,它比较鲜嫩;先将用葱姜豆豉调味料来煸香,与鸡腿肉一起炒,下入焯过水的苦瓜片一起翻炒,最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。

这道菜也特别适合想减肥又嗜肉的朋友,夏天来了,大家都知道要美美的、瘦瘦的,赶紧做起来吧。

想减肥又嗜肉的朋友----豉椒苦瓜炒鸡肉

原料:鸡腿肉、苦瓜、青红椒、豆豉、姜蒜、生抽、料酒、蚝油、生粉、油盐

豉椒苦瓜炒鸡肉的做法

豉椒苦瓜炒鸡肉的做法

1.准备好原材料;

2.将鸡腿肉剔下来切成片,放入盐、生粉、料酒和生抽,拌均匀后腌制一下;

3.烧锅开水,加入少许的盐和油,下入苦瓜片进去焯煮至八成熟;

豉椒苦瓜炒鸡肉步骤1-3

4.干净锅中放入适量的油,下入豆豉、葱姜片进去煸炒;

5.煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒;

6.翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒;

豉椒苦瓜炒鸡肉步骤4-6

7.上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒;

8.加入盐和胡椒粉翻炒均匀;

9.最后加入青红椒圈翻炒变色即可;

豉椒苦瓜炒鸡肉步骤7-9

10.盛入盘中

豉椒苦瓜炒鸡肉

豉椒苦瓜炒鸡肉的做法小贴士

1.鸡腿肉先顺着骨头切开,再在最后底部划上一圈,就可以轻松将鸡腿肉剔下来了;再切片,加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿;

2.焯蔬菜时加入少许盐和几滴油,放入苦瓜进去焯煮至八成熟,这样后面炒的时间可以不用太长;

3.炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味,再放入鸡肉片翻炒,加入点料酒和蚝油提鲜;再放入苦瓜煸炒,加入调味料;最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

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关键词:苦瓜鸡肉鸡肉食谱

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