煎饼果子

□ 作者:孙贵喜 ‖ 来源:孙贵喜美食博客    2016-04-26 20:18:05

煎饼果子各地所用食材不一,口味也可据自己喜爱调整。但基本的酥脆鲜香的口感是不会有多少改变的。我这次做的是用普通食材做的,没有用绿豆和小米粉。

煎饼果子

食材:麦面粉200克(不含制做薄脆面粉)、玉米粉100克,鸡蛋3个,甜面酱,海鲜酱,姜,葱,色拉油,鸡精,盐,芝麻适量。

煎饼果子的做法

煎饼果子的做法

1、做薄脆皮:和面、擀成薄饼、撒芝麻、切成长块,注意要在小块中划两刀,防炸时鼔大泡

2、炸薄脆:坐锅中火注油,油温升至六七成热时,将薄脆坯子投入炸成金黄色捞出控油备用

3、亦可用买的馄饨皮,在上面刷上盐水,撒上芝麻并擀压一下,在油锅中炸成金黄色捞出控油备用

煎饼果子步骤1-3

4、准备熬酱材料

5、坐锅小火注油,投入蒜姜炒香,再投入甜面酱海鲜酱炒香

6、加入适量开水,品尝口味,适当加入盐和鸡精,后盛起备用

煎饼果子步骤4-6

7、取麦面和玉米面放入大碗中

8、加入适量清水调成糊状

9、准备烙制配料

煎饼果子步骤7-9

10、点火锅灶上放鏊子,待鏊子热烫时,臼适量煎饼糊

11、用刮板将面糊均匀与锅上,不要太厚

12、一面熟了,把饼翻个面,再把鸡蛋打散并摊开,趁鸡蛋还未凝固,撒上葱花和芝麻

煎饼果子步骤10-12

13、待鸡蛋稍微凝固将饼翻个面,刷面酱和放上薄脆,也可放入一根油条

14、将饼折叠一下出锅

煎饼果子步骤13-14

煎饼果子

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关键词:鸡蛋煎饼鸡蛋食谱煎饼食谱

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