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葱油手撕鸡

□ 作者:sunshine ‖ 来源:sunshine美食博客    2016-04-15 08:44:28

这样的家常食谱做起来非常简单,就类似于凉拌鸡,但调味的使用却有一定的技巧,做中餐,其实很少给出具体的配方,放调味时一般就是适量。

但今天做的葱油鸡用的这款葱油味汁,据说是五星级大厨的配方,试用过后味道挺好,推荐给大家。

葱油手撕鸡

原料:新鲜鸡腿新鲜鸡翅

配料:小葱、洋葱、姜片

调味:小葱30克、洋葱20克、盐6克、鸡精4克、白胡椒粉2克、糖2克、料酒10克、花生油40克

葱油手撕鸡

葱油手撕鸡的做法

1、先将鸡肉焯水。

2、锅里放入姜片、洋葱和小葱,再放入焯过水的鸡肉,大火煮开,中火煮40分钟。

葱油手撕鸡步骤1-2

3、煮好的鸡肉放入冰水中。

4、凉透后用手撕成条状。

葱油手撕鸡步骤3-4

5、小葱和洋葱切碎。

6、和调味一起拌匀。

7、花生油烧热,浇在调味上,搅匀即可,最后将葱油汁淋在鸡肉上,美味即成。

葱油手撕鸡步骤5-7

小贴士:

1、鸡肉没有具体称量,用了两个鸡全腿和两个鸡全翅,你当然也可以用鸡身上其它的部位。

2、我今天用的是土鸡,所以煮的时间上稍长一点,因为前面焯过水,所以煮鸡的鸡汤非常清澈,味道也很好。

3、这款葱油味汁,咸鲜美味,葱香味浓,春夏季节特别适用。

葱油手撕鸡步骤

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关键词:鸡腿鸡翅鸡翅食谱

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