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酸汤肥牛

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2016-04-14 15:07:18

在做酸菜肥牛的时候,才知道酸汤肥牛并不是用酸菜做的,而是用海南岛的特产黄灯笼辣椒酱做的。这种辣椒酱一般超市也买不到,做酸汤肥牛的心愿也就搁置起来了。前一阵,闺蜜NONO送姐一罐黄灯笼辣椒酱,姐一看,还真是解我心意呀!这下可以做酸汤肥牛了!

第一次吃酸汤肥牛,还是孩子们小的时候。带着他们去南京在夫子庙附近的一家小饭馆点了这个招牌菜,酸辣开胃,粑粑一口气吃了2碗米饭呐。

酸汤肥牛

酸汤肥牛

原料:肥牛卷150克,金针菇或杏鲍菇150克,料酒适量,白糖适量,米醋适量,盐适量,黄灯笼辣椒酱1小勺,姜片2片,大蒜2瓣,葱花适量

酸汤肥牛的做法

1、大蒜去皮切片,杏鲍菇切丝,待用

2、炒锅烧到冒烟,加入适量油加热到8成,倒入蒜片和姜片炸成金黄色,再倒入杏鲍菇丝或者金针菇煸炒1分钟。

3、加入冷水没过菌菇,加入盐、白糖、料酒和米醋适量、黄灯笼辣椒酱1小勺。

4、大火将水煮滚以后,改小火炖5分钟。

5、放入肥牛卷用大火烫熟,撇去浮沫。

6、装盘后,撒上葱花。

关键词:肥牛肥牛食谱

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