糍粑鱼怎么做

□ 作者:幸福林冰 ‖ 来源:幸福林冰美食博客    2016-04-08 08:39:23

糍粑鱼,是湖北特色菜肴,属于鄂菜系,因为做法跟湖北的炕糍粑很相似,所以叫糍粑鱼,它是以鱼为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成,在我们老家,它是过年家家户户必做的一道菜,现在生活条件好了,只要你想吃,随时都可以做哈,做好的鱼块外酥里嫩,经过提前腌制也变得相当入味,对于我这种吃不惯清蒸鱼的人来说,这道菜不愧是下饭又解馋的好菜,如果你同样喜欢重口味的鱼,那这道菜就非常的适合哈。糍粑鱼需要提前腌制后晾干再做,所以想吃到这道美味,还需要有一点点的耐心哈

风味下饭菜-糍粑鱼

材料:武昌鱼、盐、姜蒜、花椒、干辣椒、香葱、生抽、料酒、白糖、辣椒面

糍粑鱼怎么做

糍粑鱼怎么做

1、武昌鱼去鳞去内脏洗净备用

2、将鱼切成块后放入碗中,加盐、料酒、生抽、姜丝拌匀

3、加入辣椒面和白糖

糍粑鱼步骤1-3

4、充分拌匀后腌制24小时

5、腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干

6、姜切丝蒜切片,干辣椒和香葱切好备用

糍粑鱼步骤4-6

7、锅中放油,下鱼块用小火慢慢煎

8、煎至鱼块两面金黄后关火

9、用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘

糍粑鱼步骤7-9

糍粑鱼

美食小提示

1、鱼块在腌制的过程中放点白糖,这样做出的鱼块味道更鲜

2、鱼肉不要晾晒太干,要不肉吃起来就硬了,一般风干三四天后就可以放冰箱里冰冻保存了

3、煎鱼一定要用小火慢煎,这样鱼肉才能熟透还不会糊

4、调料要关火后再炒,用余温将其煸香即可,开火炒会糊掉不好看

煎好的鱼块都可以当零食吃了,看电视的时候都可以嚼嚼哈,这天儿冷吃热吃均可

其实这种鱼一次可以多做点儿冷冻起来哈,下次做的时候就很方便,我主要是冰箱里的空地儿太少,所以只能现吃现做了 

关键词:武昌鱼下饭菜食谱下饭菜

武昌鱼的营养价值及食

武昌鱼肉质细嫩鲜美,胜过鳊鱼,为烹制美味佳肴的上乘原料,宜于清蒸、葱烧、红焖、红烧等多种烹调方法。在武昌鱼的故乡,渔民们采用“湖水煮湖鱼”鱼饭同锅蒸”等法,鱼肉格外鲜嫩香美。每餐摄入量200克...[更多]