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菠菜笋丁水饺

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2016-04-05 16:02:38

做了一次渐变色的烧卖,觉得特别好玩。家里还有一些菠菜,就做了水饺。其实烧卖皮和饺子皮是不一样的。烧卖蒸好以后有点透明,这是因为在面粉里掺了澄面的关系。而广式早茶里,主要的面食都是用澄面做的。

刚开始包成了锅贴型,感觉不怎么好看。后来查了人家的方子,才做出这么漂亮的饺子。一共就做了12个,竟然和粑粑2个人当午饭各吃6个就饱了。我们是连阿霏霏都不如啊?

将菠菜玩到底----菠菜笋丁水饺

白色面团原料:面粉150克,冷水75克

绿色面团原料:面粉150克,菠菜汁75克

馅料:猪肉糜250克,竹笋2支,生抽8克,盐5克,糖6克,姜粉或者姜末适量,葱花少许,麻油3克,料酒适量,皮冻50-100克,鸡蛋液25-50克,白胡椒粉适量。

菠菜笋丁水饺

菠菜笋丁水饺的做法

1、将面粉150克,冷水75克混合后,揉成团,醒发15分钟。

2、将面粉150克,菠菜汁75克混合后,揉成团,醒发15分钟。

3、分别将白色面团和绿色面团,揉成光滑的面团后,静置15分钟。

4、静置期间,将笋剥皮,切成长条,放入开水里氽去涩味,切成碎末,与其他馅料混合好。鸡蛋液根据肉馅的湿度增减,不要把肉馅弄得太湿软。

5、将白色的面团搓成均匀的长条,将绿色面团擀成长方形面皮,长度与白色面团的长度一致。

6、将白色面团放在绿色面皮上,卷起来,两边收口。切成均匀的季子。

7、将面季子按扁(中间白,四周是绿色),擀成荷叶状的饺子皮,四周一圈的皮越薄越好。

8、包入馅料,对折后将2侧的面皮捏牢收口,呈半圆形。再将边打褶,做成白菜的造型。

9、水开后,下饺子,煮到水再开,加一碗冷水,继续煮到饺子浮起来即可。

美食城网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

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