(1)凉拌水芹菜

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2016-03-29 22:23:15

关于野水芹的说法有不少,如清朝诗人张世进有诗云:“春水生楚葵,弥望碧无际。”这里的“楚葵”就是指野水芹。曹雪芹《红楼梦》中云:“新绿涨添浣葛处,好云香护采芹人”,还有晋代的周处在《风土记》中也有“萍平,芹菜之别名也。”这些无不让人对野水芹产生无尽的遐想。水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主,嚼起来是脆的,还吱咯作响,吃在嘴里,有一种特异的芳香。

水芹菜就和香椿一样,不时不食,过了这个点,菜市场就看不到了。

凉拌水芹菜---春之鲜,春之美

食材:水芹菜、红辣椒;

调味汁:芝麻油、生抽、盐、白糖;

凉拌水芹菜的做法

凉拌水芹菜的做法

1、水芹菜只取茎,择成两三寸长的段,洗净;红辣椒去蒂去籽,洗净,切成细丁(红辣椒不辣,可不放);

2、调好凉拌酱汁:芝麻油、生抽、盐、白糖、红椒碎混合,搅拌入味,让白糖提前融化;

凉拌水芹菜步骤1-5

3、锅内烧水,放一点盐、植物油,水烧开后,放入水芹菜梗,焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,倒入准备好的酱汁,搅拌均匀,静置入味十分钟左右,即可开吃。

凉拌水芹菜

关键词:凉拌菜菜谱

水芹的营养价值

每100克水芹食用部位含蛋白质2.5克,脂肪0.6克,碳水化合物4克,粗纤维3.8克,钙160毫克,磷61毫克,铁8.S毫克,胡萝卜素4.28毫克,维生素B20.33毫克,维生素C39毫克,烟酸1.1毫克。水芹营养丰富,维生素C的含量是黄瓜的8倍,维生素B2的含量是黄瓜、大白菜的7倍...[更多]

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