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全麦核桃面包

□ 作者:清水鱼翅 ‖ 来源:清水鱼翅美食博客    2016-03-24 08:50:54

最近一段时间发菜很少,倒是做了不少好吃的面包,原来双11抢购了不少面包粉、全麦粉啥的,眼看天热了,得赶紧消耗了。

我家的儿子和他爸都对面包不感兴趣,所以我做面包特没动力,没想到最近做了几款面包倒让我特高兴。就说这全麦核桃面包,少糖少油麦香味十足,烤熟的核桃也是扑鼻的香,外皮焦香,内里劲道绵软,越吃越上瘾,而且制作简单省时,所以做了一炉又一炉,儿子去学校时还带了2个,这让我高兴地不得了。

全麦核桃面包

全麦核桃面包

食材:高筋粉180g、全麦粉90g、白糖30g、水180g、盐4g、酵母2.5、黄油18g、核桃仁50g、葡萄干50g

全麦核桃面包的做法

1.先将核桃仁烤熟或者炒熟,葡萄干洗净。

2.将除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内,将白糖盐分别放置液体对角,将面粉倒入,在面粉最上挖一小坑倒入酵母。

全麦核桃面包步骤1-2

3.将面粉揉成团后静置大约30分钟,然后继续搅拌面团至光滑,放入黄油继续搅拌25分钟至面团有韧劲,这时将核桃仁和葡萄干放入。

全麦核桃面包步骤3

4.继续搅拌至果料均匀(大约2分钟左右)就可以了。然后进行第一次发酵,发酵至2-2.5倍大。

全麦核桃面包步骤4

5.第一次发酵完成后取出面团,轻轻按压排气,将面团一分为二,分别滚圆,松弛10分钟。擀成1厘米的圆片后如图整形成橄榄形。

全麦核桃面包步5骤

6.将收口处捏紧。将收口处朝下放入烤盘。

7.烤箱内放入热水一碗,将烤盘放入选择发酵功能,或者直接放温暖湿润处进行第二次发酵,发酵至2倍大时,表面喷水后筛入少许面粉,表面割口,送入预热220度的烤箱中下层、上下火25分钟。

全麦核桃面包步骤6-7

8.最后10分钟时随时观察火力,加盖锡纸,避免烤糊。

全麦核桃面包步骤8

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关键词:核桃面包菜谱

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