香肠面包卷

□ 作者:quenny ‖ 来源:quenny美食博客    2016-03-15 22:45:40

前几天整理冰箱才发现之前买过香肠回来,但是一直冻在里边儿就给忘了,害怕回头时间长了又给忘掉,所以赶紧的做面包消耗掉啦~~

之前做过一次香肠面包,整形方式上大体是一样的,不同的只是最后的造型整理上,扭曲的方式不同,造就了不同的成品效果。这次的整形其实挺简单的,剪开之后顺着一个方向整理好,两头放到一起打个小小的单结就行了,具体的只要上手操作一下就能明白啦~~

最近喜欢上了不刷蛋液直接裸烤,烤完趁热再刷一层融化的黄油。这样操作的好处是上色效果很好,颜色是非常匀称的那种,整体很柔和。可如果是刷蛋液的话,很容易有刷的薄厚不均导致的上色深浅不同的情况,有时候看上去不够喜欢。。。不过,其实,更直接的原因是,我总是忘记预留一些蛋液刷面儿用。。。哈哈。。。

香肠面包卷

材料:高筋面粉250g,蛋液55g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶112g,黄油25g,香肠5根

香肠面包卷的做法

香肠面包卷的做法

1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40;

2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油;

3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕;

4.取出发酵好的面团揉匀排气,分割成5份,分别滚圆后松弛15分钟;

香肠面包卷步骤1-6

5.取一个松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边;

6.在上方摆放好一根香肠,从上到下卷起,并捏紧封口;

香肠面包卷步骤7-12

7.用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断;

8.然后将面团盘起,两头相接处打一个单结并将一头塞入面团中央处;

9.依次将其他面团也同样处理好,摆放入烤盘中放到温暖湿润处进行最后发酵,至约1.5倍大小即可;

10.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟;

香肠面包卷步骤13-18

11.出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外),晾凉后密封保存即可;

香肠面包卷

美食小提示

1.关于造型,我这里不大容易说明白,其实操作很简单,就是盘起来两头一搭,搭在上面的那头从底下翻到中央处就可以了;

2.烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整;

关键词:面包菜谱

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香肠面包卷的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-21 12:06:22 美食城手机网友
功力高莫测啊!折服!
回复 支持12
2018-09-30 11:07:41 美食城手机网友
老婆最喜欢吃的,要好好学呀
回复 支持3
2018-09-12 09:12:10 美食城手机网友
看着我都饿了
回复 支持8
2018-08-27 08:41:15 美食城手机网友
看的我这口水哗哗的。。。
回复 支持8
2018-08-12 18:38:22 美食城手机网友
只能膜拜了,望尘莫及啊!
回复 支持11