意式肉酱批萨

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2016-03-10 09:21:59

最近一直做意式肉酱批萨,孩子们和粑粑一致认为这款批萨的馅料最好吃。一般来说做一个批萨最快需要90分钟的时间。意式肉酱可以提前炒好放在冰箱里冷藏甚至冷冻,想吃就拿出来热一下,回家让面包机揉好面团,后面就是整形、撒料2个动作需要手工来做。剩下的时间就能追剧,喝个茶,洗好澡,轻轻松松开饭。

意式肉酱批萨

饼底原料:水165克,糖15克,高筋面粉300克,酵母3克,咸味黄油25克

馅料:洋葱半个,猪肉糜500克,番茄酱罐头1个,批萨草(牛至叶)1大勺,盐2克,马苏里拉芝士150克

意式肉酱批萨

意式肉酱批萨的做法

1、将饼底原料按我写的顺序放入面包机,选择“和面”程序开始揉面。

2、和面期间,将洋葱切成小丁,马苏里拉芝士切片后,撒上少许面粉,切成丝。如果有芝士刨来刨丝更好。

3、和面结束。取出面团搓圆,盖上湿布,松弛10分钟后,将面团擀成薄饼,铺在烧烤纸上,放入烤盘,用叉子戳小洞帮助排气。放入烤箱进行发酵40-60分钟。

4、发酵期间,开始准备批萨酱馅料。

5、炒菜锅将油加热,倒入洋葱炒软,再加入猪肉糜、批萨草翻炒,加1罐的番茄酱和2大碗水,加盖小火炖30分钟。

6、改大火收干水分,冷却。

7、在发酵好的饼底上撒1/4的芝士丝,再铺上馅料,最后撒上剩余的芝士丝。

8、烤箱180度,上下火,中下层,烤10分钟,再将烤盘移上一层,烤3-5分钟,让饼的边缘变成金黄色就可以出炉了。

美食小贴士

1、揉面的时候,盐、糖必须与酵母隔开,否则容易引起酵母发酵失效。所以必须按照我写的原料的顺序加入面包机。国产普通面包机在揉面前,先不要放黄油,过15分钟后再加入黄油揉。

2、批萨的馅料要炒得比较干,否则烤出来的批萨饼底会因为潮湿而失去香脆的口感。

3、牛至叶又叫批萨草,淘宝有售。没有它也不是不行,但就感觉不是批萨了。

4、如果用番茄沙司是调味过的,不需要另外加盐,可以适当加些糖;罐头番茄酱需要加盐和适量的糖来调味。

5、马苏里拉芝士可以用切达芝士代替,尽量在超市选购,有冷链运输品质有保障。实在买不到,其他芝士也可以凑合,奶味有就是不能拉出长长的丝。超市的小罐装芝士粉、奶酪粉不能替代,这种粉本身就是人造奶酪,只能适当撒一些用来增加风味。

6、猪肉糜必须炖30分钟以上,味道才更好,这跟台式肉燥需要小火慢炖1-2个小时以上才好吃是一个道理。

关键词:批萨食谱

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