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东坡肘子

□ 作者:食尚小米 ‖ 来源:食尚小米美食博客    2016-03-03 12:43:59

小时候最喜欢过年过节的,因为家家户户那时候都在炖肉,那时候住在筒子楼里,谁家做什么,大家都心知肚明,做好了互相分享一下,那叫一个香!我们小孩就东家吃完,西家吃,吃饱了就一窝蜂的出去玩,那叫一个轻松快乐!

不像现在的小孩都没有伴儿,学习压力也大,据说某小学下课怕出危险都不让出去玩,所以现在小胖子真多,都是缺乏运动,比来比去还是我们小时候快乐,今天推荐一道小时候俺爹经常给我们做的东坡肘子,那时候炖一个肘子别提多香了,最香莫过贴骨肉,所以最后的耍大骨头的任务一般都是我一个人的

最香自家炖的东坡肘子

食材:猪肘

辅料:白酒2汤匙、香菜适量

调料:姜(最好仔姜)500克、豆瓣酱剁碎1大勺、加拿大双低芥花油、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙、醋2汤匙、香油1/2汤匙、花椒10粒、香叶2片、大葱3段、辣椒粉4茶匙

锅具:安利皇后锅

(图)东坡肘子

东坡肘子的做法

1、将猪肘在清水中泡一晚,换几次水,泡出血水去除异味。

东坡肘子步骤1

2、姜切细末,剁辣椒切末,豆瓣酱切末

东坡肘子步骤2

3、猪肘洗净放入凉水中煮开,用热水焯去肘子表面的浮沫

东坡肘子步骤3

4、做一锅热开水,将肘子放入锅中加入葱、姜、花椒、大料、香叶、大火烧开,转小火炖40分钟左右

东坡肘子步骤4

5、姜末和辣椒细末1:1比例混合,倒入烧开约120-150度的加拿大双低芥花油,搅拌

东坡肘子步骤5

6、锅中留油,把剁椒放入、放入搅拌好的姜末,爆香放入糖、醋、香油,搅拌均匀。

东坡肘子步骤6

7、取出炖好的肘子后浇上调好的汁

东坡肘子步骤7

8、上蒸锅蒸五分钟左右

东坡肘子步骤8

9、取出后再浇两大勺肘子汁

东坡肘子的做法

美食小贴士

1、做东坡肘子前,一定要新买回来的猪前肘子,一定提前将肘子表皮的毛刮干净

2、买肘子的时候尽量挑选小一点的前肘,前肘肉嫩且个头小有筋又好熟。

关键词:猪肘肘子肘子食谱

东坡肘子的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-06-27 11:23:39 美食城手机网友
这样的肘子容易蒸烂吗?就是那种入口即化的感觉?
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2019-05-16 11:10:59 美食城手机网友
做成功了,真的好吃。
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2019-04-29 17:10:11 美食城手机网友
方法很棒,第一次做味道很赞
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2019-04-15 15:47:58 美食城手机网友
看起来不错噢
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2019-03-23 18:18:33 美食城手机网友
看着不错,可能没啥味
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2019-02-28 22:27:25 美食城手机网友
收藏了,口水直流啊。我一定要做
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