南瓜荷叶夹

□ 作者:尘欢 ‖ 来源:尘欢美食博客    2016-02-29 14:30:37

荷叶夹,湖南小吃,色白喧软,形似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。这次制作面团时加了一点南瓜泥,蒸出来金灿灿的,好看又营养。食用时夹了一些生菜和红烧的蹄膀肉,正好解了一下肉的油腻。

制作面团时,因为南瓜泥的含水量不同,可先不加水,视和出的面团情况适当调整水的量。制作生坯时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油,或则多撒一些干粉,这样蒸好的荷叶夹,就比较容易打开,方便夹入其它食材。

好看又美味的中式面食-----南瓜荷叶夹

原料:中筋面粉250g,白糖15g,酵母3g(制作的量大的话,以上原料加倍。)、南瓜一块。

南瓜荷叶夹

南瓜荷叶夹的做法

1、面团原料备用。

南瓜荷叶夹步骤1-2

2、南瓜去皮切块,蒸熟后压成泥。

3、面团原料和南瓜泥倒入面包机。

南瓜荷叶夹步骤3-4

4、选择“面团”功能中的“包子面团”。

5、搅拌好的面团,在面包机内发酵到两倍左右大。

南瓜荷叶夹步骤5-6

6、发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小剂子。

7、取一个小剂子,用擀面棒擀成圆片。

南瓜荷叶夹步骤7-8

8、把面皮对折。

9、用食指和拇指捏出尾巴,再用叉子压出线后整理好形状。

南瓜荷叶夹步骤9-10

10、放入笼内醒发20分钟。

11、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。

南瓜荷叶夹步骤11-12

12、食用时可以夹入自己喜欢的肉类等其它的食材。

南瓜荷叶夹的做法

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关键词:南瓜

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