玉米面铜锣烧

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2016-02-26 17:18:37

这个玉米面的铜锣烧是不放泡打粉的,不用烤箱就能做,如果家里有吃不完的玉米面可以试试,味道不错的。

玉米面铜锣烧

原料(8-10个):细玉米面60克,低筋面粉90克,水120-150克,鸡蛋2个,油30克,白糖30克,蜂蜜10克,300克豆沙

玉米面铜锣烧的做法

1.将面粉和水分别称量,将面粉过筛后放入水中,用蛋抽搅拌划一字搅拌均匀。

2.在打蛋盆里加入1个鸡蛋,细砂糖30克,蜂蜜10克,略搅拌。

3.奶锅里煮开一锅水,关火。放上打蛋盆,用温度计测试鸡蛋温度到达40度后移开奶锅。

玉米面铜锣烧

4.用125W的电动打蛋器高速打发5-6分钟左右,提起打蛋头在蛋液上写字,落下的蛋液不容易消失即可(或者用一根牙签前端约1厘米插入蛋糊里,牙签不倒或缓慢倒下即可)。注意要一口气打完,中间不要停顿,也不要搅拌过度。

5.用左手扶住打蛋盆,右手提着打蛋器,用低速搅拌1分钟,期间将打蛋盆逆时针转动,这样做可以消除蛋糊中的大气泡,让蛋糊变得细腻。

6.用刮刀挖1/3的鸡蛋糊倒入面糊用,用蛋抽划一字搅拌均匀。

7.将面粉糊倒入剩余的鸡蛋糊中,用刮刀搅拌均匀,面糊细腻光滑。用刮刀将面糊铲起来,面糊会连续不断的掉落,这就表明搅拌完成。

8.不粘锅烧热改小火,用厨房纸蘸油涂抹在中央,挖一勺面糊倒在锅子中央,整理成圆形。

9.待面糊表面起很多气泡,铲起翻身,再煎30-60秒,装盘。

10.将300克豆沙分割成8-10份,夹在2片玉米饼里食用。

关键词:铜锣烧铜锣烧食谱玉米面

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