不腻版乳酪包

□ 作者:厨恋恋美食手工坊 ‖ 来源:厨恋恋美食手工坊美食博客    2016-02-25 14:43:36

近期来朋友圈超级红的一款面包,开始并没有觉得有什么稀奇,可是后来看它如此火爆,忍不住扒来尝试下。不管是怎么样美味的东西都是有人爱有人嫌,这款乳酪包也是争议,喜者谓之香浓,厌者嫌其甜腻。我家闺女还是很喜欢。

这个乳酪的配方是经过我自己调整的,加入了酸奶和少许盐,是味道更丰富,层次感更强烈,但是却不腻人!

我的这个量是刚好两个六寸模具的量,所以要是做的话自己斟酌食材的用量。

风靡朋友圈的网红----不腻版乳酪包

主料:高筋面粉200g,低筋面粉30g,鸡蛋1个,奶油奶酪150g

辅料:牛奶80g,精盐少许,白砂糖60克,酵母3g,黄油15g,淡奶油50g,酸奶50ml

不腻版乳酪包的做法

乳酪包的做法

1.按照牛奶、鸡蛋、糖40g、盐、面粉、酵母的次序,把食材投进面包桶,(注意,盐和糖要分别放置于面包桶的一角,避免放在一起),酵母粉要最后投

2.安装好面包机桶,选择发酵面团功能,点击确认制作,开始搅拌揉面,直到程序结束,面团发酵原来的两倍大

不腻版乳酪包步骤1 不腻版乳酪包步骤2

3.借助擀面杖排空面团内的空气

4.平均分成两个每天,然后揉圆

不腻版乳酪包步骤3 不腻版乳酪包步骤4

5.两个六寸蛋糕模的内壁都刷上油,然后把揉好的面团放进模具里

6.烤箱调至发酵程序,开始二次发酵,需要40分钟

不腻版乳酪包步骤5 不腻版乳酪包步骤6

7.发酵好的面从烤箱取出,预热烤箱180度,然后把面坯放进去烤20分钟

8.取出烤好的面包,放置到温热的时候再脱模

不腻版乳酪包步骤7 不腻版乳酪包步骤8

9.把面包平均切为四份

10.再在每块上割两个口子

不腻版乳酪包步骤9 不腻版乳酪包步骤10

11.奶油奶酪室温软化后搅打均匀细腻无颗粒,然后加入糖、盐一点点、淡奶油搅打均匀,再加入酸奶搅打均匀即可

12.把奶油奶酪糊填进面包的割口里,表面也涂抹一些,表面筛上些甜奶粉即可,一口下去那叫个浓郁

不腻版乳酪包步骤11 不腻版乳酪包步骤12

不腻版乳酪包

烹饪技巧:

奶油奶酪只有室温的够软才好打到无颗粒,如果冬天太冷的话可以隔40度左右的温水打;奶油奶酪本身就有发酵的酸味,加入酸奶和盐使口感更丰富,吃起来不腻人

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关键词:鸡蛋鸡蛋食谱

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