(3)萝卜丸子

□ 作者:零落 ‖ 来源:零落美食博客    2016-02-17 22:38:37

这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节,家家户户都会做的一道菜。

其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】,其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致,做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化,但我到觉得它更为健康。

因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜,帮助消化嘛~O(∩_∩)O~

这道菜做了好多年了,但是现在才整理出来~~~~~整理照片的时候才发现步骤图真够老的O(∩_∩)O~~而且还是晚上拍的照片~~~不过步骤图还是很详细了,大家凑合看看吧~~~

四川特色年菜:萝卜丸子

原料:猪瘦肉1500g,白萝卜2000g,鸡蛋5个

辅料:老姜150g,大蒜150g,小葱100g,盐40g,淀粉400g

萝卜丸子的做法

萝卜丸子的做法

1、白萝卜洗净,削去萝卜皮,切片;

2、煮锅里倒入适量清水烧开,放入白萝卜片;清水里可调入适量盐、油;也可以不放油、盐,影响不大;

3、将煮熟的萝卜捞出,剁碎;

萝卜丸子步骤1-3

4、剁碎后的白萝卜使劲挤干水分;

5、猪瘦肉洗净,拭干水分剁碎;

6、姜蒜洗净后,也剁碎处理;

萝卜丸子步骤4-6

7、小葱洗净拭干水分,切成葱花处理;

8、肉末里调入姜蒜碎;

9、调入葱花;我后面又做了一次没有葱花的丸子,口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子,更适合儿童;

萝卜丸子步骤7-9

10、调入适量盐;

11、磕入鸡蛋;

12、调入适量淀粉,建议淀粉少量少量的加;

萝卜丸子步骤10-12

13、调入萝卜碎,将萝卜肉馅混合,并搅拌均匀,肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右

14、冷藏后的肉馅,分次整形;

15、蒸锅里倒入清水烧开,将丸子整形后蒸锅,蒸20分钟即可;

萝卜丸子步骤13-15

16、蒸熟的丸子盛出,冷却后放食品袋。冷冻保存,可存放6个月左右;

17、蒸熟的丸子可立即食用,也可放在冷冻室,随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后,再上锅蒸熟。

萝卜丸子步骤16-18

萝卜丸子

小贴士

1、调料可根据个人口味自行调整;

2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存,可存放6个月左右;

萝卜丸子食材搭配小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的

关键词:萝卜丸子丸子食谱

萝卜的营养价值

萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多]

萝卜丸子的讨论
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