日式腌茄子

□ 作者:九月菊花开 ‖ 来源:九月菊花开美食博客    2016-02-17 19:50:26

这个清爽、简单、百搭的小菜还是去年从外面的世界那里看到的,正如她所说,日式渍物最大特点就是保持了蔬菜的原味,正是喜欢这样的口味,我看后当下就果断地收藏了下来,之后便跟着做了一次,不知道是因为茄子品种的问题,还是我用自酿苹果醋的问题,成品的颜色没有期待中那漂亮的粉红色,但味道还是不错的,不过,有兴趣的话还是点这里看原版吧,在这里,再次谢谢外面的世界无私的分享!

日式腌茄子

日式腌茄子

原料:长茄子、盐、自制苹果醋、花椒

日式腌茄子的做法

1.茄子洗净,切成条状(最好每块茄子条都带一点茄皮);

2.将切好的茄子条中洒入少许盐,反复揉搓(我这步骤忘记了,所以最后腌好的茄子皮并没有出现皱皱的样子);

3.加入自制的苹果醋,再次拌匀,盖上保鲜膜入冰箱;

4.3小时后拿出来,加入花椒拌匀,继续盖上保鲜膜入冰箱腌制;

5.一周以后,就可以取出来吃啦!

日式腌茄子步骤

小贴士

1.醋要用无色的,果醋最好;

2.我是因为自制苹果醋中糖份也很大,就没有另外放糖,反之应该在放花椒时再加入白糖的;

3.果醋的量要大,大致就是外面的世界说的那种“变态醋”的量吧;

4.所有操作过程中,切忌容器和刀、筷上都不能沾油。

美食城网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:茄子茄子食谱

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