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剁椒鱼头

□ 作者:辽南蟹 ‖ 来源:辽南蟹美食博客    2016-02-12 17:15:20

这是我很爱的一道菜,虽然今天用了一条大草鱼的头,也丝毫不减它的风味儿。

剁椒鱼头

材料:鱼头、葱、姜、蒜

调料:剁椒、盐、糖、生抽、烹调油、猪油

准备工作:鱼头洗好,劈开,加料酒盐葱姜腌上。

剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法

1、在大盘子中铺上姜片葱段。

2、放上腌好的鱼头。

3、准备调料。

剁椒鱼头步骤1-3

4、葱姜蒜切碎。

5、起锅倒油,炒香葱姜蒜碎,这里要放上猪油或者鸡油。

6、加入剁椒,用生抽或者蒸鱼豉油调味,加一点儿糖提鲜。

剁椒鱼头步骤4-6

7、将炒好的料均匀的铺在鱼头上面,上锅蒸上,水开后计时,十分钟左右,这个要看鱼头的大小和锅具的情况而定。

8、另起一锅,倒油烧热,将热油浇在蒸好的鱼头上面。

9、摆上葱丝或者香菜就可以上桌了。

剁椒鱼头步骤7-9

小贴士

1、鱼头很大,提前腌一下方便入味儿。

2、鱼头劈开,不但摆盘好看,也方便入味儿。

剁椒鱼头步骤

3、小料一定要炒,而且要加些猪油或者鸡油进去,成菜味道更浓更好吃。

4、最后的那勺油也不要省掉,给整个菜的味道锦上添花。

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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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剁椒鱼头的讨论
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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-23 00:14:59 美食城手机网友
剁椒鱼头好吃
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2018-08-10 14:56:22 美食城手机网友
感觉我蒸出来有点腥
回复 支持8
2018-06-13 00:27:54 美食城手机网友
好馋啊~~亲问个问题,米酒加胡椒要腌制多久呢?再就是这样蒸出来的鱼没有腥味吗?我蒸鱼总是有鱼腥味 求解啊~~~~
回复 支持6
2018-05-26 18:15:42 美食城手机网友
其实不用高汤也一样好吃
回复 支持9
2018-05-09 12:29:44 美食城手机网友
看着我都饿了
回复 支持8
2018-04-12 09:41:51 美食城手机网友
哇,看着都想吃啊。。。
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2018-03-24 22:03:43 美食城手机网友
制作不难,而且食材很常见
回复 支持9
2018-03-12 17:01:33 美食城手机网友
我明天中午也想做这个?高汤是什么汤?
回复 支持7
2018-03-04 16:53:46 美食城手机网友
蒸馒头
回复 支持8
2018-01-21 16:55:48 美食城手机网友
看懂了。。我前面都直接把辣椒用来拌的在撒上去的。。不入味。。我会了。
回复 支持5