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卤水鸡爪

□ 作者:天山可可 ‖ 来源:天山可可美食博客    2016-02-12 16:45:31

鸡爪一直是年菜中不可缺的下酒菜。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。我们最常见的烹饪方法,就是“卤”或者红色。

卤鸡爪是比较常见的做法,由于简单好做,又好保存,特受喝酒者的喜爱。但是你要是吃腻了卤鸡爪,是不是想换种口味呢?红烧的鸡爪我有菜谱,麻辣的鸡爪我也有菜谱,都是点击率很高的菜谱。喜欢的可以搜索。

这次就改变了鸡爪的一些做法,卤水鸡爪,虽然也离不开卤,但是味道不一样的,比卤鸡爪更加的香、劲道、味美。炸的金黄酥香的鸡爪,在经过卤水的卤制,你就想想那味道吧,馋的会让你流口水,赶紧的学起来吧,过年给亲戚朋友露一手。

卤水鸡爪

卤水鸡爪

主料:鸡爪

辅料:色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克

卤水鸡爪的做法

1、香葱和姜洗净切段和片,鸡爪洗净

2、把鸡爪放入冷水锅内,加入葱段、姜片各10克,绍兴老酒15克大火烧开,捞出洗净、沥干水分

卤水鸡爪步骤1-2

3、色拉油烧至六七成热,放入吸干水分的鸡爪,小火炸至色泽金黄,捞出控油

卤水鸡爪步骤3

4、锅内放入普通红卤水1千克,烧开后放入鸡爪,小火卤至鸡爪熟透捞起

卤水鸡爪步骤4

5、放入盘中,卤水加锅中,在加入水淀粉20克煮开勾芡,出锅浇在鸡爪上,撒葱花3克点缀

卤水鸡爪步骤5

小贴士:

鸡爪煮开后,一定得沥干水分,在炸卤的时候要小火卤制入味

关键词:鸡爪

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