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红烩扁豆

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2016-02-11 11:33:13

红烩扁豆

原料:扁豆500克,葱头丝、胡萝卜丝、芹菜丝分别为300克、150克和100克。生菜油120克,番茄酱100克,番茄少司、红酸葡萄酒各30克,白糠、大蒜、辣酱油各20克,盐、香桃、味精、香叶、鲜汤各适量。

红烩扁豆的做法

1、将扁豆洗净,掐去两头,撕去筋络,切成长3厘米的段,投入开水锅中焯烫断生,捞入冷水盆中浸凉,捞出控水;西红柿放入碗内,用开水烫一下,剥去外皮,切成小块;胡萝卜、葱头、芹菜均洗净,切成细丝,;蒜去皮、洗净,拍碎成泥;干辣椒去蒂,去子,泡软切段。

2、锅架火上,放汕烧至七八成热,先下葱头丝炒成微黄色,然后下入胡萝卜丝、芹菜丝、干辣椒段炒至七成熟,再放番茄酱同炒几下,见出红油后,放入盐、胡椒粉、味精、香桃片、香叶、白糖、红酸葡萄酒、番茄少司、蒜泥、辣酱油和适量鲜汤,汤烧开后,放入扁豆,改用中火烩烧10到15分钟,烧至扁豆段入味即可盛入大盘内,晾凉,分份装入小盘内食用。

特点:汁红色艳,扁豆翠绿,咸酸透甜,清香爽口。

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关键词:扁豆扁豆食谱

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