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花椒盐三文鱼排

□ 作者:开心转厨房 ‖ 来源:开心转厨房美食博客    2016-02-04 14:48:12

过了腊八就是年,如今小年也过了,眼瞅着新年就要到了。辞旧岁迎新春,羊年的尾巴慢慢将离开我们的视线,顽皮的小猴子蹦蹦跳跳的向我们跑来,日出日落,一日三餐,这就是我们老百姓的日子。

我经常在超市买三文鱼排,回来煲汤油炸都不错,特别是煲汤做的最多。难得因为有小朋友回来,他们喜欢吃香酥的口感,所以就做了油炸的。表面裹一层面糊,可以有效的阻隔油的吸入,同时还可以时三文鱼排外酥里嫩,营养鲜美不流失。

花椒盐三文鱼排

原料:三文鱼排、生姜、花椒盐、耗油、面粉、淀粉

花椒盐三文鱼排的做法

花椒盐三文鱼排的做法

1、将三文鱼排洗净,沥干水分,再斩件放入盆儿中;

2、放入生姜丝、花椒盐和耗油翻拌均匀,腌制半小时左右;

花椒盐三文鱼排步骤1-3

花椒盐三文鱼排步骤4-6

3、面粉和淀粉一比一混合均匀,将三文鱼排一块一块的拍满粉,放一旁静置;

4、开火坐锅,倒入适量的素油,待油温烧至约七层热,下入三文鱼排;

花椒盐三文鱼排步骤7-9

花椒盐三文鱼排步骤10-12

5、待一面炸好,逐块翻面,两面都炸至金黄色起锅装盘,配一小碟花椒盐即可;

花椒盐三文鱼排

这是一道制作简单,香酥美味儿的下酒菜

不需要太多的调味料,让三文鱼保持原有的鲜美,口感极好。

市场上的三文鱼比较贵,买这样的三文鱼排,既可以做香酥口感的,亦可以用它煲汤,营养丰富,美味儿不打折扣,是不是很划算呢。

有必要说说面糊,面粉和淀粉一比一调制,口感最好。如果仅仅用面粉,外皮偏硬不酥松。如果全部用淀粉,外皮定型不好,容易破碎,所以用两种粉混合比较好。自己可以调剂,喜欢外皮酥松的,淀粉比例高一点。反之,面粉比例高一点,按自己的喜好即可。

关键词:三文鱼

大马哈鱼的营养价值

大马哈鱼肉质疏松细腻,色红,味鲜美,脂肪含量丰富,因其生产季节气温较高,过去鲜运不易,多经腌制加工,今已可冷冻远运,远离产区也可鲜用鲜食。可清蒸、烧、煮、炖、焖、或熏、烤。其头甚肥,可单独成菜;其卵色红,大如珍珠,晶莹透亮...[更多]

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