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黑芝麻汤圆怎么做好吃

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2016-02-04 08:41:56

今年,我就来复制一下老底子是怎么做【黑芝麻汤圆】的吧。这个美食也叫【宁波汤团】,是当年宁波人从家乡带到了上海的传统点心,这个当年带着宁波人浓浓思乡情绪的怀旧点心,慢慢也成了上海人喜欢的点心品种,上海仅存的一些老字号点心店都还在做这个好吃的点心。

黑芝麻汤圆】馅料是由猪板油、黑芝麻粉和白砂糖组成的。古早的做法,黑芝麻可不是用食品加工机来搅打的,而是用石磨或者石臼来制作,然后将黑芝麻粉、绵白糖慢慢手工揉进猪板油里面,做成【黑洋酥】馅料。外层的糯米粉也是用石磨水磨好了,然后用个布袋吊起来沥去水分。然后就可以包汤圆了。

现在要找石磨已经不容易了,倒是老爸搬家的时候,竟然发现家里还存有以前用来冲芝麻的石臼,要说它的年龄比我还大呢,用它做一下沪语中俗称的【黑洋酥】,也就是【黑芝麻汤圆】的馅料,完全的手工一定好吃。如果过年的时候能和家人一起动手做,就更有年味啦。

黑芝麻汤圆

材料(可做约80个)

农家熟黑芝麻350g、猪板油250g/、砂糖250g

黑芝麻汤圆怎么做好吃

黑芝麻汤圆怎么做好吃

1、猪板油洗净,一块块剥开去除里面的筋膜后备用

黑芝麻汤圆步骤1

2、炒熟或者烤熟的黑芝麻用石臼慢慢舂成粉状备用

黑芝麻汤圆步骤2

黑芝麻汤圆步骤3

黑芝麻汤圆步骤4

3、将处理好猪板油放在大碗里,分3-4次加入细砂糖,慢慢揉捏进猪油里直至所有的细砂糖均匀揉进去为止

黑芝麻汤圆步骤5

黑芝麻汤圆步骤6

黑芝麻汤圆步骤7

4、用第三步完全相同的方法将芝麻粉也揉进去

黑芝麻汤圆步骤8

黑芝麻汤圆步骤9

黑芝麻汤圆步骤10

5、揉好的【黑洋酥】会比较软不好操作,可以放入冰箱冷藏或者冷冻,等变硬一些了,可以根据需要分成大小相同的小剂子搓圆,这样包汤圆的时候就可以用啦

黑芝麻汤圆步骤11

黑芝麻汤圆步骤12

黑芝麻汤圆步骤13

黑芝麻汤圆步骤14

美食小提示

1、糖和芝麻的量可以根据自己的口味调整,据说最多可以放入3倍的糖,我不喜太甜,所以放得少,但绝对够甜了

2、猪油不需要熬制,只要把猪板油当中的筋膜处理干净就可以用了

黑芝麻汤圆

美食城网站小提示

黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。

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如何选购黑芝麻

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黑芝麻汤圆的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-11 16:43:47 美食城手机网友
吃起来肯定超级爽!!!
回复 支持9
2018-08-01 13:50:33 美食城手机网友
很喜欢吃黑芝麻的汤圆。
回复 支持8
2018-07-02 09:56:09 美食城手机网友
水磨糯米粉可以吗
回复 支持9
2018-06-14 12:28:22 美食城手机网友
做得好啊
回复 支持9
2018-05-30 16:48:42 美食城手机网友
实在实在实在太诱人了~~
回复 支持12
2018-05-15 21:23:04 美食城手机网友
今晚我也做这个吧~~
回复 支持6
2018-04-19 22:40:06 美食城手机网友
做得好啊
回复 支持8
2018-04-08 17:09:01 美食城手机网友
不错
回复 支持13
2018-03-29 00:04:38 美食城手机网友
面团怎么揉的那么光亮呢??我揉面粘一手。
回复 支持12