凉拌猪皮冻

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2016-02-02 22:24:59

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。在中医体系中,猪皮是一味中药。猪皮味甘性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。医圣张仲景的《伤寒论》中的“猪肤汤”就指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用。

凉拌猪皮冻】“和血脉,润肌肤”的滋补品

食材:猪皮、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒;

凉拌猪皮冻的做法

凉拌猪皮冻的做法

1、猪皮冷水下锅,放料酒、干花椒粒、桂皮、香叶、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出猪皮,趁热用小刀刮去猪皮内壁附着的白色脂肪,用镊子夹掉残余的猪毛,再在流动的温水中冲去浮沫;

凉拌猪皮冻步骤1-2

2、用厨房剪刀将猪皮剪成细条,再次冷水下锅,放料酒、干花椒粒、桂皮、香叶、八角等香料焯水,捞出猪皮,冲洗干净;

凉拌猪皮冻步骤3-4

3、处理好的猪皮放入豆浆机,加清水至最高警戒水位线以下,按“米糊”或“五谷杂粮”键,直至豆浆机蜂鸣声提示作业完成;

凉拌猪皮冻步骤5-6

4、将打好的猪皮液体倒入保鲜盒,放冰箱冷藏室冷藏,凝固后切片或切块;

凉拌猪皮冻步骤7-8

5、香菜去根须择成两三寸长的小段,洗净,沥干水份;红尖椒去蒂洗净,剁碎;蒜瓣、生姜切碎末;

凉拌猪皮冻步骤9-10

6、香菜、蒜末、姜末、红椒碎混合,放生抽、老抽、芝麻油、盐、白糖,搅拌均匀,将酱汁浇在猪皮冻上,搅拌入味,即可食用。

凉拌猪皮冻步骤11-12

凉拌猪皮冻

美食小提示

1、猪皮一定要处理干净,否则有异味;猪皮有点硬,用厨房剪刀剪成小条;

2、剪成小条的猪皮不一定用豆浆机打成溶液,可以直接加水煮成奶白色的汤,猪皮和汤水一起放入保鲜盒凝固,再切成块,则是有嚼头的猪皮冻;

3、二次焯水的猪皮小条,可以与泡椒混合泡制,则是泡椒猪皮,比超市售的小袋包装吃着放心;

4、调味料因家人口味调整,可以放陈醋、剁辣椒、豆瓣酱等。

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