年菜炸酥鱼

□ 作者:尘欢 ‖ 来源:尘欢美食博客    2016-02-02 19:26:31

老家过年,年前总要开一次大油锅,各种炸。炸萝卜小丸子,炸酥肉,炸排骨等。炸酥鱼也是其中不可少的一项,炸好的酥鱼色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、趁热直接食用。或则炒糖醋汁,把鱼裹上酸甜的糖醋汁,也非常的好吃。

香喷喷的年菜-----炸酥鱼

主料:鱼(不要太大)

配料:花椒、生姜、葱、面粉、生粉(面粉与淀粉的用量比例为4:1)、五香粉、盐、油、料酒、鸡蛋。

年菜炸酥鱼的做法

炸酥鱼的做法

1、原料备用。

2、鱼收拾干净,去鱼鳞,内脏,鱼腮清洗干净。

年菜炸酥鱼步骤1-2

3、加入生姜末、葱花、盐、料酒腌入味。

4、腌好的鱼,加入面粉,生粉,鸡蛋,生抽,花椒粉,五香粉。

年菜炸酥鱼步骤3-4

5、搅拌均匀,使每一条都均匀的挂上面糊。用筷子挑起,可以缓慢流动。(不用挂的太厚。)

6、油锅烧热到6-7分热。下入拌好的鱼。为了使不粘连,可以一条一条的放。

年菜炸酥鱼步骤5-6

7、定型后,可以轻轻翻动一下,把粘连的拨开。(这时候鱼还有点软,不可用大力过度翻动,不然鱼会散。)

8、炸到金黄,外皮变酥即可捞出沥油。

年菜炸酥鱼步骤7-8

年菜炸酥鱼

关键词:年夜饭菜谱食谱