枫糖蓝莓乡村面包
□ 作者：玉蝴蝶 ‖ 来源：玉蝴蝶美食博客 2016-02-01 08:44:32
这个面包从各个角度讲都是非常健康的，面粉用了25%黑麦粉；面团中没有加白糖，只是加了少量的枫糖浆；加了适量的坚果和水果干。用高温蒸汽烘烤，外皮有硬脆，内部结构属于有嚼劲的，是典型的乡村面包的做法，由于坚果的香味和蓝莓果干的甜味的存在，让这款乡村面包更让人喜欢。
方子参考自《金永模的健康面包》一书，根据自己的材料略作调整。制作时间需要的相对少，因为不需要太长的揉面时间；整形上不需要模具，整整一大个，很粗犷，枫糖浆和枫糖粉的加入使面包别具风味。吃的时候耐心咀嚼，会对乡村面包有全新的认识
冬天气温低，为了让帮助酵母活跃，尝试先用温水溶化干酵母再放入面包机和面，比起以前直接将干酵母投入和面相比，发酵时间大大缩短
【枫糖蓝莓乡村面包】不加一滴油的健康面包
面团材料：高粉175g、黑麦粉75g、盐5g、枫糖浆5g、酵母5g、水150g
馅料：烤熟的65g、蓝莓干45g、全蛋液适量、枫糖粉适量
表面装饰：全蛋液适量、枫糖粉适量
枫糖蓝莓乡村面包的做法
1、酵母用少量温水溶化后放入面包桶，放入全部其他面团原料，面包机和面30分钟后取出滚圆，盖上湿布温暖处发酵约40分钟至2-2.5倍大
2、按压排气滚圆松弛15分钟，用擀面杖擀成长方形
3、表面刷全蛋液，撒上适量枫糖粉，均匀摆放上蓝莓干和用刮刀压紧
4、从短边慢慢卷起收紧底边和两头
5、中间用利刀隔开，两头分别从底部向中间空隙翻卷两次，移入垫了油纸的烤盘
