葱香干贝海参

□ 作者:悠哈 ‖ 来源:悠哈美食博客    2016-01-26 09:46:21

今天我给大家带来经典的传统菜:

寿如松墨玉忆青葱--葱香干贝海参

葱烧海参是胶东地区的传统菜,

团圆喜庆的时刻更是必不可少,

以墨玉来形容黑色的海参,

葱代表我们的青葱岁月,

随着时代的变化,随着年龄的增长,

我们的青葱岁月也逐渐的退场,

寿如松墨玉忆青葱-葱香干贝海参

葱香干贝海参

材料:干海参5粒,山东大葱一棵,干贝10粒,特制酱油适量,红烧酱油适量,海鲜耗油一大勺,水淀粉适量,白糖一小勺,植物油适量,清水适量,装饰用西兰花少许

葱香干贝海参的做法

葱香干贝海参的做法

1、先泡发海参:容器必须是无油的、干净的,水用的崂山矿泉水,手务必洗净,不能擦护手霜,干海参不用洗,直接放水里,盖好盖子放冰箱,需要泡2天,中间换3~4次水;右图就是泡发2天后的大小;

葱香干贝海参步骤1-2

2、剪开海参,去掉海参的沙嘴、肠子等,洗净泥沙;

葱香干贝海参步骤3-4

3、洗净的海参放锅里煮,清水煮20~30分钟至变软;煮后继续用矿泉水泡发,连续泡发3天,中间更换3~4次水,放冰箱冷藏;最右图就是泡发后的海参;

葱香干贝海参步骤5

4、准备材料做海参;干贝需要提前处理,用鲜扇贝柱也不错;

葱香干贝海参步6-8

5、熬葱油:锅里入油,凉油中放入葱段,小火熬出葱香味道,葱白变成2面黄,锅中留少许的底油,其余的盛出待用;

葱香干贝海参步骤9

6、熬葱油的同时,海参放入葱姜水中,文火煮片刻;

葱香干贝海参步骤10-11

7、熬葱油的锅中,放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖,适量的清水;

8,、放入海参、干贝,小火慢炖

葱香干贝海参步骤12-13

9、浇入水淀粉,大火收至汤汁浓稠即可起锅,装盘淋上汤汁和少许的葱油即可

葱香干贝海参步骤14-15

葱香干贝海参

小贴士:

1、若有清汤味道会更好

2、海参自身没有味道,提味全靠汤汁

3、家常做法,不能与大厨相提并论

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关键词:海参干贝葱香菜菜谱

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