维也纳可可曲奇怎么做

□ 作者:小英子 ‖ 来源:小英子美食博客    2016-01-21 22:13:51

这款维也纳可可曲奇,曲奇的造型是以弯曲折叠的波浪线组成,与普通曲奇造型不太一样,加上厚重的可可粉,在烘焙的时候,满屋都飘散着巧克力的香甜。

婀娜多姿的维也纳可可曲奇

原材料:黄油125克、低粉130克、法芙娜可可粉15克、糖粉50克、蛋白1个、盐1/8小勺

工具:柏翠PE5389电烤箱,上下火中层180度15-18分钟,烤箱自带烤盘

维也纳可可曲奇怎么做

维也纳可可曲奇怎么做

1.黄油软化,加入糖粉和盐

2.用打蛋器打至松发状

3.分3次加入蛋清,每次都要搅打均匀后再加

维也纳可可曲奇步骤1-2

维也纳可可曲奇步骤3-4

维也纳可可曲奇步骤5-6

4.一次性筛入低粉和可可粉,

5.快速拌匀成无干粉装的比较粘稠面糊

6.装入厚实的硅胶裱花袋

维也纳可可曲奇步骤7-8

维也纳可可曲奇步骤9-10

维也纳可可曲奇步骤11-12

7.烤盘铺硅油纸,

8.转动手腕画出波浪线条一样挤出造型,像写3字的手势

9.烤箱旋钮至上下火烤,温度180度,时间18分钟,预热结束后送入烤箱

维也纳可可曲奇步骤13-14

维也纳可可曲奇步骤15

10.再烤的最后5分钟时将上下火的温度调到160度,直到烤成结束。

维也纳可可曲奇

美食小提示

1.做这道曲奇的时候尽量用好一点的可可粉,可可粉的品质直接决定了曲奇的味道。

2.即便你在再不喜欢吃甜,也不要轻易减少糖量,不要忽视可可粉的存在,可可味苦就需要加糖来缓冲苦味,少糖不好吃,味道打折扣的哦。

3.烤制的时间也和你挤的曲奇大小厚度都有直接关系,尽量挤的大小一致,否则有的烤过了有的还不熟。

4.天气冷气温低,如果拌好的面糊太干挤不动,可以将装好面部的裱花袋放在温暖的地方,或者用手温捂捂就会好挤了。

5.天气冷气温低,如果拌好的面糊太干挤不动,可以将装好面部的裱花袋放在温暖的地方,或者用手温捂捂就会好挤了。

关键词:曲奇曲奇食谱

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