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什锦暖锅

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2016-01-21 15:42:43

大雪围炉,清冷的日子里没有什么比这更让人感到温暖的了。
 
把各种或味浓或清淡的各种菜蔬码放到砂锅里,佐以简单的小料,用细火慢慢煨炖。当汤锅锅盖被盖上的那一刻,炉灶上的火便熊熊燃烧起来继而转变为脉脉温情的煲,无法得知在这些钟点里,汤锅里究竟发生了一些什么,是相互的嬉戏打闹,还是缠绵欲罢不能的爱情故事?

热热闹闹的一锅,热气腾腾的端上桌,各取所需,各有其所,砂锅菜也许略显简单,但也足够热闹,朴素混合了各种味道的它能带来寒冬里的温暖和值得回味的滋味,用简单朴素的手法给食材一个最初的味道,这也许就是生活的本质。

什锦暖锅 --- 大雪围炉

主料:羊肉(或牛肉)300g、海虾100g、鹌鹑蛋50g、海带适量、香菇适量、豆腐泡适量、白菜叶适量、面筋卷适量、切片年糕适量、粉丝50g

辅料:油25g、精盐1.5茶匙、鸡汤800g、生姜适量

什锦暖锅的做法

什锦暖锅的做法

1、海虾洗净用刀自虾背处剖开剔除虾肠,粉丝用清水浸泡至软。

什锦暖锅步骤1

2、鹌鹑蛋煮熟,晾凉后把蛋壳揉碎后剥去蛋壳。

什锦暖锅步骤2

3、煎锅里倒入10g油,放入鹌鹑蛋小火煎炸。边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀,小火煎炸到鹌鹑蛋表皮微焦。

什锦暖锅步骤3

4、把所需的食材洗净做简单初加工。

什锦暖锅步骤4

5、羊肉冷冻到稍硬后切成薄片。

什锦暖锅步骤5

6、砂锅里倒入剩余的油,烧热后放入生姜片、白菜叶,翻炒使白菜叶变软。

什锦暖锅步骤6

7、把羊肉片码放在白菜叶上。

什锦暖锅步骤7

8、依次把准备好的蔬菜按照耐煮的在下面,不耐煮的放在上面的原则码入砂锅,倒入没过蔬菜的鸡汤。

什锦暖锅步骤8

9、砂锅上炉灶,大火煮开后改小火煮15分钟。放入煎好的鹌鹑蛋、泡好的粉丝、调入精盐,小火煮煮至粉丝透明。

什锦暖锅步骤9

什锦暖锅

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关键词:牛肉羊肉海虾牛肉食谱

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