格状蔬菜咸派

□ 作者:悠哈 ‖ 来源:悠哈美食博客    2016-01-19 09:35:28

派在绝大部分的时候,都是以甜品的形式出现,

也离不开蛋、奶,热量自然也很高,

换个口味做成纯蔬菜咸派,

又有别于法式咸派,

派皮采用快速折叠的方法,

制作起来非常简单快捷;

前段时间买的滚轮刀,一直未用,

这次派上了用处;

香浓酥脆的--格状蔬菜咸派

派皮材料:低粉70克,高粉70克,无油黄油110克,盐一小捏,冷水70毫升

派馅材料:茄子一根220克,土豆一个160克,蒜香橄榄油二大勺,百里香一枝,番茄沙司100克,盐适量,黑胡椒碎适量,刷面用蛋液少许

模具:8寸派盘一个,6寸派盘一个

格状蔬菜咸派的做法

蔬菜咸派的做法

1、准备派皮和馅料的材料;

格状蔬菜咸派步骤1

2、茄子洗净切一公分厚度的圆片,摆放在盘中撒少许盐腌渍十分钟,土豆去皮洗净切圆片,放入淡盐水中浸泡十分钟

格状蔬菜咸派步骤2

3、腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分

格状蔬菜咸派步骤3

4、土豆片、茄子片全部放在大盘中,撒入适量的盐和黑胡椒碎,百里香捋下叶子撒子盘中,淋上二大勺蒜香橄榄油,大至翻拌一下

格状蔬菜咸派步骤4

5、腌渍后的蔬菜放入铸铁锅中,烙出痕迹,铁锅需要提前烧热,依次煎好全部蔬菜,放凉待用;煎过的蔬菜基本已熟;

格状蔬菜咸派步骤5

6、在腌渍蔬菜的时候,做派皮,高粉、低粉、盐混合后过筛,放入切块的黄油,黄油不用软化,直接用冷冻的,黄油粘上面粉,做出粉坑,加入冷水;

格状蔬菜咸派步骤6

7、借助于刮板,将粉类融合成团,反复切拌折叠几次,有成块的黄油也没关系,保鲜膜包好放冰箱冷藏

格状蔬菜咸派步骤7

8、取出冷藏的派皮,案板上撒手粉,擀开,铺在派盘上,用擀面杖在边缘压一下;开始预热烤箱,上下管加热,温度设定上火190度,下火200度;

格状蔬菜咸派步骤8

上一页 1 2 下一页查看更多

格状蔬菜咸派的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评