玫瑰酱林茨挞

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2016-01-18 09:38:27

今天想做这款【玫瑰酱林茨挞】

是因为它独特的塔皮制作方式

用的是挤面糊的做法

比起擀塔皮的做法随性很多

诱惑到我

家里刚好有玫瑰酱

周末就操练这个啦

第一次做走了点小弯路

要挤面糊的话状态一定要搅拌到顺滑

否则会比较难挤

又学会了一种塔皮的制作方法

说不出的满足

随性做唯美浪漫的奥地利----玫瑰酱林茨挞

塔皮原料:黄油130g、黄糖35g、盐2g、鸡蛋45g(留少许涂面)、朗姆酒1、2小勺、玉桂粉1、2小勺、低粉118g、杏仁粉82g

塔馅原料:玫瑰酱150g、玫瑰酒15g、柠檬汁15g

玫瑰酱林茨挞

玫瑰酱林茨挞的做法

黄油切小块室温软化加入黄糖和盐

用电动打蛋器打发呈轻盈的羽毛状

分次加入鸡蛋液打至油水融合

玫瑰酱林茨挞步骤1-2

玫瑰酱林茨挞步骤3-4

加入朗姆酒打匀

筛入所有的粉类

用刮刀搅匀至顺滑的面糊

玫瑰酱林茨挞步骤5-6

玫瑰酱林茨挞步骤7-8

装入裱花袋(用1cm圆形裱花嘴)

从塔模中心开始由内向外均匀挤上面糊

直至塔模边缘

沿边多挤一圈面糊

将塔馅原料混合均匀之后平铺在塔模上

最后将剩余的面糊在表面挤成网格状

表面刷上全蛋液

玫瑰酱林茨挞步骤9-11

玫瑰酱林茨挞步骤12-13

烤箱选择上下管功能

调节上下管温度旋钮170度

调节时间按钮为40分钟

玫瑰酱林茨挞

启动烤箱

跑马灯开始闪烁

听到提示音响跑马灯停止闪烁烤箱预热结束

关键词:黄油

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