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葱姜爆甜蟹

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2016-01-12 23:43:18

囤的两只冻熟爱尔兰甜蟹,一只做了咖喱蟹,一只用葱姜爆炒了,味道都挺好。芒果爸爸还是倾向于吃葱姜爆炒的,一是因为味道鲜美不会被调料抢了味,二是因为吃的不是不会像咖喱蟹那样抹得满嘴满手咖喱汁儿:D其实我非常喜欢咖喱蟹的味道,只不过它吃起来确实会抹得满手汁儿,略有不便。

葱姜爆蟹,如果是新鲜的螃蟹,蟹一入锅,那鲜美的香味便扑鼻而来,让远在客厅坐着看电视的人都能被吸引得窜到厨房来留恋不去。而我用的是冷冻的熟蟹,下锅爆炒的时候香味相对要少一些,但是成品的味道还是挺赞的。不过冻熟蟹和新鲜蟹的口感还是不能比的,我记住了,下回还是用新鲜的螃蟹来做这道菜吧。

不论用新鲜螃蟹还是用熟蟹,都用下面的做法,步骤是完全一样的。葱姜爆蟹,材料简单,葱姜爆锅,既可以增香也可以给螃蟹去腥,做出来的螃蟹味道简单又鲜美。不过吃螃蟹的时候不能太斯文哈哈,要两只手一起上才能吃得痛快!

葱姜爆甜蟹:就吃简单的鲜美

主料:冻熟爱尔兰甜蟹一只,约600g

辅料:姜6片,香葱4棵

调料:盐半小勺

葱姜爆甜蟹的做法

葱姜爆甜蟹的做法

1.先把螃蟹的“肚脐”摘掉

2.蟹壳掰开,如果螃蟹太大不太好掰,用一根筷子从蟹壳底部的缝隙里插进去,稍微晃动一下就撬开了

葱姜爆甜蟹步骤1-2

3.去掉螃蟹的鳃、胃、心

4.掰下大蟹钳,拍裂硬壳,方便入味

葱姜爆甜蟹步骤3-4

5.蟹身切成四块

6.处理好的螃蟹放在一边备用

葱姜爆甜蟹步骤5-6

7.香葱切段,姜切片

8.锅内放油,放入姜片爆香

葱姜爆甜蟹步骤7-8

9.放入螃蟹翻炒,调入盐和2汤匙水

10.爆炒至水收干后,撒入香葱略微翻炒即可出锅

葱姜爆甜蟹步骤9-10

葱姜爆甜蟹

美食小提示

1.主料您可以选用新鲜的螃蟹,用小刷子清洗干净后拆开切件,处理方法与步骤图中的处理方法相同。

2.蟹钳最好拍碎壳,这样方便入味。蟹身如果太小,切两块就可以了。

3.使用鲜蟹的做法是一样的,只不过翻炒时间要适当加长以便螃蟹熟透。

美食城网站小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效,两者同食,对胸中气热郁结有一定疗效。

如何选购海蟹

选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹,背面为青色,腹部为白色,并有光泽;用手掂其重会感到发沉,按其头胸甲两侧会感到壳内坚实;对着阳光透视蟹壳两端,可见到内部有...[更多]

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