大蒜炒羊皮
【大蒜炒羊皮】香辣美味挡不住。自己烧的话，可以多下一点功夫。做人千万别刻薄，煮一餐好饭，也可以消除寂寞。
大蒜炒羊皮，对，你没看错，是羊皮，不是羊肉。因为女儿不喜欢吃羊皮，每次炖羊肉汤，羊皮都是我包干，我心里高兴啊！我最喜欢吃皮了。
香辣美味挡不住【大蒜炒羊皮】
食材：羊皮、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;
大蒜炒羊皮的做法
1、羊肉请店家斩块，回家后清水浸泡一会，漂洗，冷水下锅，放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、生姜、香叶、八角、桂皮等，水烧后，再煮两三分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;
2、将羊肉块上的羊皮连同附着的肥肉脂肪一起切开，冷水入电饭煲，加蒜瓣、生姜，炖煮一小时左右，炖至汤汁呈奶白色，捞出羊皮，沥干汤汁，用少量盐提前腌制入味;
3、大蒜去根须，清洗干净后，蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净，切斜条;
4、坐锅热油，入豆瓣酱煸出红油，下入蒜末、姜末，爆香;下入红辣椒，爆出辣香味道，炒至五六成熟，下入蒜白，加少量盐，略翻炒;下入羊皮，沿着锅边淋一点羊肉汤“润锅”，大火快速翻炒;下入蒜叶，加少量盐、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
香辣下饭菜。羊皮咬一口，绵软鲜香。
美食小贴士
1、豆瓣酱可以换成剁辣椒、豆豉酱等酱料;
2、此菜香辣，用图中细长的红线椒或青椒最好;如果用大红椒，大红椒易熟，要缩短炒辣椒的时间;
3、大蒜也可以改成酸豆角、干萝卜等;
4、羊皮不易熟且不易入味，要事先炖煮至软烂;且炒之前用少量盐提前入味;
5、羊皮可以单独切下来炖汤，也可以在羊肉炖煮好后，再捞出羊肉撕下羊皮;
6、羊皮和猪皮不同，一定要留用和羊皮粘在一起的脂肪肥肉，炖出来的汤才鲜美;
7、羊肉汤不仅可以做高汤、或下面条;再另外单独开汤相当的美味，
美食城网站小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还
关键词:大蒜
大蒜又名胡蒜，自古以来就是民间的健身、调味佳品，它不仅含有丰富营养，而且还有着多种防病治病的作用，被人们誉为“土生土长的抗生素”。大蒜按皮色不同，分为紫皮蒜和白皮蒜两类。紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫红色，瓣肥...[更多]
