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大蒜炒羊皮

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2016-01-10 21:01:49

【大蒜炒羊皮】香辣美味挡不住。自己烧的话,可以多下一点功夫。做人千万别刻薄,煮一餐好饭,也可以消除寂寞。

大蒜炒羊皮,对,你没看错,是羊皮,不是羊肉。因为女儿不喜欢吃羊皮,每次炖羊肉汤,羊皮都是我包干,我心里高兴啊!我最喜欢吃皮了。

香辣美味挡不住【大蒜炒羊皮

食材:羊皮、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;

大蒜炒羊皮

大蒜炒羊皮的做法

1、羊肉请店家斩块,回家后清水浸泡一会,漂洗,冷水下锅,放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、生姜、香叶、八角、桂皮等,水烧后,再煮两三分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;

2、将羊肉块上的羊皮连同附着的肥肉脂肪一起切开,冷水入电饭煲,加蒜瓣、生姜,炖煮一小时左右,炖至汤汁呈奶白色,捞出羊皮,沥干汤汁,用少量盐提前腌制入味;

大蒜炒羊皮步骤1

大蒜炒羊皮步骤2

3、大蒜去根须,清洗干净后,蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切斜条;

4、坐锅热油,入豆瓣酱煸出红油,下入蒜末、姜末,爆香;下入红辣椒,爆出辣香味道,炒至五六成熟,下入蒜白,加少量盐,略翻炒;下入羊皮,沿着锅边淋一点羊肉汤“润锅”,大火快速翻炒;下入蒜叶,加少量盐、老抽,炒至蒜叶断生,即可起锅装盘。

香辣下饭菜。羊皮咬一口,绵软鲜香。

大蒜炒羊皮步骤3

大蒜炒羊皮步骤4

大蒜炒羊皮步骤5

美食小贴士

1、豆瓣酱可以换成剁辣椒、豆豉酱等酱料;

2、此菜香辣,用图中细长的红线椒或青椒最好;如果用大红椒,大红椒易熟,要缩短炒辣椒的时间;

3、大蒜也可以改成酸豆角、干萝卜等;

大蒜炒羊皮的做法

4、羊皮不易熟且不易入味,要事先炖煮至软烂;且炒之前用少量盐提前入味;

5、羊皮可以单独切下来炖汤,也可以在羊肉炖煮好后,再捞出羊肉撕下羊皮;

6、羊皮和猪皮不同,一定要留用和羊皮粘在一起的脂肪肥肉,炖出来的汤才鲜美;

7、羊肉汤不仅可以做高汤、或下面条;再另外单独开汤相当的美味,

美食城网站小提示

大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还

关键词:大蒜

大蒜的营养价值

大蒜又名胡蒜,自古以来就是民间的健身、调味佳品,它不仅含有丰富营养,而且还有着多种防病治病的作用,被人们誉为“土生土长的抗生素”。大蒜按皮色不同,分为紫皮蒜和白皮蒜两类。紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫红色,瓣肥...[更多]

大蒜炒羊皮的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-19 15:50:44 美食城手机网友
不错哦
回复 支持15
2017-05-19 11:19:33 美食城手机网友
好美的
回复 支持7
2017-05-15 09:06:59 美食城手机网友
真简单
回复 支持17
2017-05-13 18:14:47 美食城手机网友
很鲜美呢
回复 支持9